Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Spargel - Päckchen im Yufkateig
| 400 g | Spargel, weiß |
| Salz | |
| Zucker | |
| 30 g | Rucola |
| 250 g | Lachsfilet |
| 175 g | Butter |
| 6 Blätter | Teig (Yufka, türkisch), aus dem Kühlregal |
Zubereitung
Spargel schälen, quer halbieren, dicke Stangen auch längs. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Minuten bissfest garen.
Rucola putzen und waschen. Lachsfilet längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren. 50 g Butter schmelzen.
Yufkateigblätter mit flüssiger Butter bestreichen, jeweils 2 Lachsscheiben, einige Rucolablätter und ca. 4 Spargelstücke am oberen Teigrand aufeinander schichten. Die Teigspitze hochklappen, mit flüssiger Butter bestreichen und seitliche Teigränder nach innen einschlagen. Mit restlicher Butter bestreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Mit Sauce Hollandaise und Feldsalat servieren.
Tipp: Anstelle der Yufkateigblätter kann man auch Blätterteig verwenden.
Rucola putzen und waschen. Lachsfilet längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren. 50 g Butter schmelzen.
Yufkateigblätter mit flüssiger Butter bestreichen, jeweils 2 Lachsscheiben, einige Rucolablätter und ca. 4 Spargelstücke am oberen Teigrand aufeinander schichten. Die Teigspitze hochklappen, mit flüssiger Butter bestreichen und seitliche Teigränder nach innen einschlagen. Mit restlicher Butter bestreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Mit Sauce Hollandaise und Feldsalat servieren.
Tipp: Anstelle der Yufkateigblätter kann man auch Blätterteig verwenden.
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