Aus dem Hack, dem ausgedrückten Brötchen, 2 TL Salz, 2TL Wildgewürz, 1 TL Pfeffer und dem Ei einen Hackteig machen. Daraus nicht zu große Klopse formen, diese dann in Mehl wälzen, im Fett anbraten, heraus nehmen und warm stellen.
Jetzt Knofi und die Zwiebeln in die Pfanne und etwas Farbe nehmen lassen dann die Pilze dazugeben und mit anschwitzen. Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen, den Schmand und die saure Sahne dazu geben und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz und Paprika abschmecken. Jetzt die Klopse wieder hinzu geben.
Als Beilage Nudeln oder Reis.