Henglein
Rama Cremefine
| Perlhuhn mit Weintraubenfüllung
)
| 1 ½ kg | Huhn (Perlhuhn) |
| 100 g | Speck, fett, in Scheiben |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 250 g | Weintrauben, hell |
| 75 g | Walnüsse |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Honig |
| Möhre(n) | |
| Hühnerbrühe (Rotwein - Hühnerbrühe) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Sellerie | |
| Paprikapulver | |
| Lauch |
Zubereitung
Weintrauben halbieren und entkernen, mit etwas Weinbrand übergießen und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank.
Perlhuhn waschen, trocknen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver einreiben und mit Speckscheiben umwickeln. Nun füllen wir das Perlhuhn mit den am Vortag eingelegten Weintrauben und verschließen die Bauchöffnung.
Etwas Fett in den Bräter und das Perlhuhn von allen Seiten anbraten, dann das kleingeschnittene Gemüse, Zwiebel hinzugeben mit Rotwein ablöschen und bei ca. 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 Min. garen. Hühnerbrühe, Tomatenmark und Honig verrühren und angießen. Nach der Garzeit Perlhuhn herausnehmen, Speck entfernen, warm stellen. Soßenfond pürieren, zerkleinerte Walnusskerne unterrühren mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Dazu gibt es bei uns Kartoffelklößchen und Rotkohl.
Perlhuhn waschen, trocknen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver einreiben und mit Speckscheiben umwickeln. Nun füllen wir das Perlhuhn mit den am Vortag eingelegten Weintrauben und verschließen die Bauchöffnung.
Etwas Fett in den Bräter und das Perlhuhn von allen Seiten anbraten, dann das kleingeschnittene Gemüse, Zwiebel hinzugeben mit Rotwein ablöschen und bei ca. 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 Min. garen. Hühnerbrühe, Tomatenmark und Honig verrühren und angießen. Nach der Garzeit Perlhuhn herausnehmen, Speck entfernen, warm stellen. Soßenfond pürieren, zerkleinerte Walnusskerne unterrühren mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Dazu gibt es bei uns Kartoffelklößchen und Rotkohl.
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Kommentare anderer Nutzer
baerbelchen 
sagt:
sagt: 23.10.2006 09:32
Habe es am WE ausprobiert und muß sagen, daß es geschmacklich ganz gut war. Nur optisch war der *Brei* nicht so toll *zwinker*
Das sollte auf dem Foto auch zu sehen sein.
LG baerbelchen
Das sollte auf dem Foto auch zu sehen sein.
LG baerbelchen
Norbi291 
sagt:
sagt: 19.11.2008 13:00
Beim nächsten mal verlängere ich die Garzeit ein wenig, da das Huhn innen noch etwas rosa war. Hat aber sehr gut geschmeckt. Ist mal was anderes, als immer nur Hähnchen.
12.02.2011 23:48
Hallo josi2,
vielen Dank für dein ganz wunderbares Rezept!
Die Kombination Perlhuhn mit Trauben ist wirklich traumhaft!
Bei mir gab es auch Rotkohl, allerdings als Salat....das macht es weniger mächtig und gibt eine feine Frische dazu.
Ich empfehle allen, die das auch mal so probieren wollen, roskos Rotkohlsalat!
Liebe Grüße
Mina
vielen Dank für dein ganz wunderbares Rezept!
Die Kombination Perlhuhn mit Trauben ist wirklich traumhaft!
Bei mir gab es auch Rotkohl, allerdings als Salat....das macht es weniger mächtig und gibt eine feine Frische dazu.
Ich empfehle allen, die das auch mal so probieren wollen, roskos Rotkohlsalat!
Liebe Grüße
Mina
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