Putenkeulen

Nachdem Haut und Knochen entfernt sind, schneidet man die Puten-Oberkeule mit einem großen Kochmesser in kleine Steaks annähernd gleicher Stärke und mariniert diese in dunkler Sojasoße oder Teriyaki-Marinade.
Wenn man diese Steaks unter Zugabe von Speiseöl dann in einer Gusspfanne brät, bekommt man herzhafte Steaks und einen prima Bratfond.

Dazu schmecken gedämpfte Zwiebeln, die längs halbiert in Scheiben geschnitten sind (halbe Ringe). Auch diese werden mit Sojasoße allseitig benetzt und etwas durchziehen lassen. Gedämpft werden sie zunächst in einer Teflonpfanne, wechseln dann zum Schluss in die Gusspfanne, wo der Bratfond unter Heißwasserzugabe aufgekocht wurde. Jetzt kann man mit Sojasoße (salzt) und Pfeffer die Zwiebeln noch nachwürzen. Zuletzt gebe ich 1-2 Teelöffel Brombeergelee hinzu und rühre ihn unter. Das verstärkt den zart süßlichen Geschmack gedämpfter Zwiebeln. Dann kommt alles zusammen (evtl. Auflaufform) und wird noch eine kurze Zeit durchziehen lassen. Mit den gebratenen, halbierten Bananen garniert man und sie ergänzen das Geschmackserlebnis.
Dazu haben wir nicht zu frisches Bauernbrot gegessen.

Eine äußerst preiswerte Alternative zu Zwiebel-Rumpsteaks. Gute Geflügelmetzgereien haben diese Steaks fix und fertig im Angebot.