Zuerst die Milch leicht erwärmen - sie sollte etwa handwarm sein. (Achtung: ist die Milch zu heiß, dann werden die in der Hefe enthaltenen Bakterien abgetötet!) Anschließend die Hefe in die Milch hineinbröckeln und zusammen mit 1 TL Zucker mit Hilfe eines Schneebesens gut verrühren. An einem warmen, zugfreien Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Die Mischung sollte leichte Blasen schlagen, ansonsten ist die Hefe alt.

Die Margarine zerlassen. 160 g von den beiden Mehlsorten mit den restlichen Zutaten vermischen, zusammen mit der Hefe-Milch-Mischung und der Margarine zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas Mineralwasser esslöffelweise hinzugeben, wenn die Zutaten sich nicht richtig verkneten lassen. Tipp: Den Teig lange genug kneten, damit Luft in den Teig kommt. – so geht der Teig anschließend besser auf. Nun den Teig zugedeckt an einem warmen, zugluftfreien Ort ca. 20 min. gehen lassen. Er sollte später ungefähr die doppelte Größe haben.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform 26 Ø mit Backpapier auslegen, den Springformring drüberlegen und schließen. Mit einer Schere das überstehende Papier rundherum abschneiden.

Nach dem Gehen den Teig unter Zuhilfenahme der zurückbehaltenen 10 g Mehl in der Springform auswellen, dabei an den Seiten einen kleinen Rand hoch drücken.

Den Boden mit den Pflaumen eng belegen. Die 3 TL Zucker mit dem Lebkuchengewürz und dem Zimt vermischen und mit einem Teelöffel über den Pflaumen verteilen. Den Kuchen auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und in ca. 40 min. fertig backen.

Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost kurz auskühlen lassen.

Aus der Milch, den 20 g Zucker und dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen, diesen gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen gut auskühlen lassen und je nach Geschmack mit etwas Zimt bestreut servieren.


Gesamt 20,9 P. / pro Stück bei 16 Stücken 1,31 P. / 3 Stücke 4 P.