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Kartoffelpüree mit Wachtelspiegelei und Krabben
Bei den vorgesehen Mengen handelt es sich um ein Amuse Gueule, den Gruß aus der Küche
Zutaten
| 2 | Kartoffel(n), groß |
| Milch | |
| 1/2 EL | Butter |
| 4 | Ei(er) (Wachteleier) |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 50 g | Nordseekrabben, gepulte |
| Kresse, zur Dekoration |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser oder Rinderbrühe gar kochen. Wasser abschütten, Kartoffeln stampfen und Milch einrühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Butter im Püree schmelzen lassen und unterheben. Evtl. noch etwas nachsalzen.
Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen, die Wachteleier vorsichtig hinein geben und braten. Mit dem Pfannenheber das langsam hart werdende Eiweiß zum Eigelb hin schieben, damit es nicht so weit auseinander läuft. Das sieht später auf dem Teller besser aus.
Püree auf Dessertteller verteilen. Das Spiegelei darauf platzieren und die Krabben drum herum anlegen. Mit Kresseblättchen garnieren.
Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen, die Wachteleier vorsichtig hinein geben und braten. Mit dem Pfannenheber das langsam hart werdende Eiweiß zum Eigelb hin schieben, damit es nicht so weit auseinander läuft. Das sieht später auf dem Teller besser aus.
Püree auf Dessertteller verteilen. Das Spiegelei darauf platzieren und die Krabben drum herum anlegen. Mit Kresseblättchen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Schrat!
Habe dieses Rezept vor ein paar Tagen gemacht, da ich Wachteleier liebe; normalerweise auf geröstetem Brot mit Kaviar.
Aber diese Variation finde ich super. Es wurde eine kleine Hauptspeise für 2, die ich dann noch mit frisch geerntetem Spinat ergänzt habe.
Foto folgt.
LG
Angelika
Habe dieses Rezept vor ein paar Tagen gemacht, da ich Wachteleier liebe; normalerweise auf geröstetem Brot mit Kaviar.
Aber diese Variation finde ich super. Es wurde eine kleine Hauptspeise für 2, die ich dann noch mit frisch geerntetem Spinat ergänzt habe.
Foto folgt.
LG
Angelika
Hallo Schrat,
ich habe dieses Rezept ein wenig abgewandelt: die Wachtel-Spiegeleier habe ich auf lauwarmen Kartoffelsalat (mit Zitronen-Vinaigrette, nicht mit Mayo) serviert.
Da es bei mir die Vorspeise war, hat jeder 3 Wachteleier bekommen.
Ist sehr gut angekommen bei meinen Gästen und ich fand es auch klasse.
Beste Grüße
Nachtsonne
ich habe dieses Rezept ein wenig abgewandelt: die Wachtel-Spiegeleier habe ich auf lauwarmen Kartoffelsalat (mit Zitronen-Vinaigrette, nicht mit Mayo) serviert.
Da es bei mir die Vorspeise war, hat jeder 3 Wachteleier bekommen.
Ist sehr gut angekommen bei meinen Gästen und ich fand es auch klasse.
Beste Grüße
Nachtsonne
Hallo Schrat,
geschenkt gekriegte Wachteleier brauchten ein Drumrum.
Habe mich für dieses Rezept entschieden und es nicht bereut.
Aus Mangel an Krabben mussten Flusskrebsschwänze herhalten.
Auf jeden Fall sehr lecker.Danke für's Rezept.
Grüßle Schokostrudel
geschenkt gekriegte Wachteleier brauchten ein Drumrum.
Habe mich für dieses Rezept entschieden und es nicht bereut.
Aus Mangel an Krabben mussten Flusskrebsschwänze herhalten.
Auf jeden Fall sehr lecker.Danke für's Rezept.
Grüßle Schokostrudel
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AGibson
16.03.2009 18:12 Uhr