Die Eier halbieren und das Eigelb herauslösen. Eigelb und die restlichen Zutaten bis auf den Orangensaft im Mixer oder der Küchenmaschine zu einer Creme verarbeiten. Mit dem Orangensaft die Konsistenz regulieren, es sollte eine glatte Creme ergeben, im Zweifelsfall lieber etwas fester lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Masse in eine Gebäckspritze oder Spritztüte füllen und in die Eihälften füllen. Es bleibt ca. die Hälfte der Masse übrig. Die restliche Füllung kann man z. B. auf runde Partypumpernickel oder Kräcker spritzen, oder einfach auf Toastbrot essen. Die Kalorienangabe und Anzahl der Portionen bezieht sich auf die komplette Füllung, aber ohne Kräcker oder Brot.
Tipps: Nicht zu frische Eier nehmen und die Eier nicht im Abschreckwasser liegen lassen, sonst geht die Schale nicht ab.