Die weiche Butter mit gesiebtem Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eidotter nach und nach dazugeben und die weiche Tunkmasse einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen, unter die Buttermasse heben und das Mehl einmelieren.
Einen Tortenreifen mit Backpapier eindrehen, auf ein Blech stellen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170° C ca. 60 Minuten backen. Mit Mehl leicht stauben und auf ein Papier stürzen.