Grüne Gemüsepfanne mit Gnocchi

Stimmen: 2 - Ø 3,3

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500 g	Kartoffel(n), mehlig kochende
1	Ei(er), Größe M
	Salz und Pfeffer
80 g	Mehl
2	Paprikaschote(n), grün
2	Zucchini
1	Zwiebel(n)
4 EL	Öl (Olivenöl)
300 g	Erbsen, tiefgekühlt
½ Kästchen	Kresse
50 g	Käse (Gouda), gerieben

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in Salzwasser 25 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, pellen und durch die Presse drücken.

Kartoffelmasse mit Ei, Salz, Pfeffer und Mehl verkneten. Zu einer Rolle formen, 2 cm lange Stücke abschneiden. Mit einer Gabel zu Gnocchi formen. Paprika, Zucchini waschen, putzen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 6 Minuten andünsten. Zucchini und Erbsen zufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern. Gnocchi in siedendem Salzwasser 6-7 Minuten garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Kresse abzupfen, waschen und unter das Gemüse heben. Gnocchi mit dem Gemüse anrichten, den Käse darüber verteilen und servieren.

Arbeitszeit:	ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	420 kcal
Freischaltung:	08.05.02
Rezept-Statistiken:	16.133 (4)* gelesen 68 (0)* gespeichert 509 (0)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Elli K.

Mitglied seit 17.01.2002
910 Beiträge (ø0,24/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

petra g

sagt:

14.07.2004 16:58

werde ich bald mal testen

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elli58

sagt:

26.02.2006 20:39

Wirklich tolles Gnocchirezept. Gute Teigkonsistenz, leicht formbar (nicht zu klebrig) und guter Geschmack. Ausserdem durch die GEmüsezusammensetzung sehr variabel. Uns hats sehr gut geschmeckt - auch ohne Erbsen. Werde beim nächsten Mal die Gnocchi mal nur mit Pesto oder Tomatensauce auftischen.
Gruss Elvira

Mit Vollkornmehl im Teig wird das Ganze sogar vollwertig.

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