Henglein
Rama Cremefine
| Zitrus - Ananas - Marmelade
toll für Weihnachten zum Verschenken
)
| 1,1 kg | Ananas, (fertig geputzt gewogen) |
| 800 g | Orange(n), (fertig geputzt gewogen) |
| 1,1 kg | Mandarine(n), (fertig geputzt gewogen) |
| 2 | Limette(n), davon Saft und abgeriebene Schale |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 2 TL | Zimt, gemahlener |
| 3 EL | Lebkuchengewürz, nach Geschmack mehr oder weniger |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 100 g | Haselnüsse, gehackte |
| 100 g | Mandel(n), gehackte |
| 1 ½ kg | Gelierzucker, 2:1 |
Zubereitung
Das Obst sorgfältig putzen, vor allem bei den Zitrusfrüchten darauf achten, dass möglichst wenig Weißes zurückbleibt und keine Kerne enthalten sind. Obst passend abwiegen.
Das Obst in einem Mixer nach und nach pürieren, die Marzipanrohmasse bei einer Portion mit pürieren. Alles in einen großen Topf geben. Die Vanilleschoten auskratzen, Mark, Schoten und die restlichen Zutaten ebenfalls in den Topf geben und alles gut miteinander vermischen.
Die Masse aufkochen und dann knapp 5 Minuten unter rühren köcheln lassen. Die Vanilleschoten entfernen. In saubere Gläser abfüllen, zuschrauben und auf den Kopf stellen.
Leider kann ich nicht genau sagen, wie viel Obst ich vor dem putzen hatte. Ich habe es einfach für die Zuckermenge passen abgewogen und den Rest so genascht. Das Verhältnis der einzelnen Obstsorten kann natürlich leicht variiert werden.
Das Obst in einem Mixer nach und nach pürieren, die Marzipanrohmasse bei einer Portion mit pürieren. Alles in einen großen Topf geben. Die Vanilleschoten auskratzen, Mark, Schoten und die restlichen Zutaten ebenfalls in den Topf geben und alles gut miteinander vermischen.
Die Masse aufkochen und dann knapp 5 Minuten unter rühren köcheln lassen. Die Vanilleschoten entfernen. In saubere Gläser abfüllen, zuschrauben und auf den Kopf stellen.
Leider kann ich nicht genau sagen, wie viel Obst ich vor dem putzen hatte. Ich habe es einfach für die Zuckermenge passen abgewogen und den Rest so genascht. Das Verhältnis der einzelnen Obstsorten kann natürlich leicht variiert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
arthurdent42 
sagt:
sagt: 24.11.2010 16:37
Hallo!
Ja, leider! Ist auch eine ganz schöne Arbeit. Eine Idee, um es etwas stressfreier zu gestalten: Vielleicht die Zitrusfrüchte auspressen und den Gelierzuckeranteil etwas erhöhen, dann wird es auch nicht so dickflüssig. (Habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.)
Grüße,
arthurdent42
Ja, leider! Ist auch eine ganz schöne Arbeit. Eine Idee, um es etwas stressfreier zu gestalten: Vielleicht die Zitrusfrüchte auspressen und den Gelierzuckeranteil etwas erhöhen, dann wird es auch nicht so dickflüssig. (Habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.)
Grüße,
arthurdent42
traumzauberbaum81 
sagt:
sagt: 25.11.2010 11:39
arthurdent42
sagt:
sagt: 26.11.2010 21:35
buecherwurmin 
sagt:
sagt: 10.12.2010 11:16
Hallo,
falls es jemanden interessiert:
1,1kg geputzte Ananas ~ ca. 2kg Ananas ungeputzt
0,8kg " Orangen ~ ca. 1,1kg
1,1kg " Mandarinen ~ ca. 1,6kg
Beachtet bitte das ca., es ist (gerade bei der Ananas) vom Zustand abhängig und teilweise auch von der Größe der Früchte.
Hoffe, ich konnte helfen.
Lg, Anke
falls es jemanden interessiert:
1,1kg geputzte Ananas ~ ca. 2kg Ananas ungeputzt
0,8kg " Orangen ~ ca. 1,1kg
1,1kg " Mandarinen ~ ca. 1,6kg
Beachtet bitte das ca., es ist (gerade bei der Ananas) vom Zustand abhängig und teilweise auch von der Größe der Früchte.
Hoffe, ich konnte helfen.
Lg, Anke
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