Zutaten

Cannelloni
  Für die Füllung:
100 g Blattspinat, gehackt (TK-Ware)
125 g Lachsfilet(s) (Wildlachsfilet), klein gewürfelt
1/2  Zwiebel(n), fein gehackt
200 g Frischkäse, (1 Pck.)
 n. B. Salz
 n. B. Zitronenpfeffer
1 Msp. Muskat, frisch gerieben
  Für die Sauce:
Champignons, blättrig geschnitten
100 g Krabben
150 ml Sherry
250 ml Fischfond, (ersatzweise Gemüsebrühe)
1/2  Zwiebel(n), fein gehackt
 n. B. Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
 n. B. Estragon
 evtl. Milch
  Für den Belag:
125 g Mozzarella, gewürfelt
Kirschtomate(n), halbiert
  Fett, für die Form und zum Braten
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Von der Packung Frischkäse etwa ein Drittel beiseite stellen, dann die Zutaten für die Füllung vermischen und mit Muskat, Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Die Füllung nun in einen Spritzbeutel oder in einen Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke geben und die Cannelloni damit füllen. Vorsicht, dass sich keine Luftbläschen im Inneren der Nudelröhren befinden, notfalls mit einem Löffelstiel nachhelfen. Die Cannelloni in eine gefettete Auflaufform geben.

Die Zwiebelwürfel in wenig Fett anschwitzen, Champignons und Krabben zufügen und kurz mit dünsten. Mit Sherry ablöschen, gut aufkochen lassen. Dann den Fischfond zugeben und etwa 10 Minuten reduzieren lassen. Den restlichen Frischkäse zufügen, mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.
Wer mag, kann noch etwas Milch zufügen, dann wird es cremiger, oder noch mit etwas Saucenbinder abbinden, mir reicht es allerdings ohne.

Die Sauce über die Cannelloni geben, Mozzarellawürfel und Kirschtomaten-Hälften ebenfalls darauf setzen. Für eine halbe Stunde überbacken, bis die Nudeln weich sind.