Henglein
Rama Cremefine
| Putenbraten mit Kartoffelcreme
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 1 kg | Putenbraten, Rollbraten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 400 ml | Gemüsebrühe, (Instant) |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken (ersatzw. Brühe) |
| 600 g | Kartoffel(n), (mehlig kochend) |
| 3 | Tomate(n) |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Schlagsahne |
| Gurke(n), kleine Cornichons zum Garnieren |
Zubereitung
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwiebel abziehen, grob würfeln. Suppengemüse putzen, waschen, ebenfalls würfeln. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
1-2 EL Öl im Bräter erhitzen. Fleisch rundum anbraten, mit Tomatenmark bestreichen. Zwiebel und Gemüse zufügen, kurz anrösten. Mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt 50-60 Minuten schmoren.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser in 15-20 Minuten garen. Tomaten 1/2 Minute dazulegen, kalt abschrecken, häuten. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Gurken ebenfalls würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen teilen.
Kartoffeln abgießen, grob zerstampfen. Restliches Öl, Tomaten, Gurken und Schnittlauch untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Nach Ende der Garzeit Braten 5 Minuten ruhen lassen.
Fond mit Gemüse in einen Topf geben, pürieren. Sahne angießen und 5 Minuten einköcheln lassen.
Braten aus dem Netz lösen, in Scheiben schneiden und auf Tellern mit Cornichons anrichten. Mit Sauce und lauwarmer Kartoffelcreme servieren.
1-2 EL Öl im Bräter erhitzen. Fleisch rundum anbraten, mit Tomatenmark bestreichen. Zwiebel und Gemüse zufügen, kurz anrösten. Mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt 50-60 Minuten schmoren.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser in 15-20 Minuten garen. Tomaten 1/2 Minute dazulegen, kalt abschrecken, häuten. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Gurken ebenfalls würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen teilen.
Kartoffeln abgießen, grob zerstampfen. Restliches Öl, Tomaten, Gurken und Schnittlauch untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Nach Ende der Garzeit Braten 5 Minuten ruhen lassen.
Fond mit Gemüse in einen Topf geben, pürieren. Sahne angießen und 5 Minuten einköcheln lassen.
Braten aus dem Netz lösen, in Scheiben schneiden und auf Tellern mit Cornichons anrichten. Mit Sauce und lauwarmer Kartoffelcreme servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
10.02.2007 14:31
Hallo Laotes,
das mit dem Backofen ist unklar (evtl. den Bräter in den Backofen schieben?), aber die Soße ergibt sich natürlich aus dem pürierten Gemüse mit dem Fond und der Sahne!
LG Tamara
das mit dem Backofen ist unklar (evtl. den Bräter in den Backofen schieben?), aber die Soße ergibt sich natürlich aus dem pürierten Gemüse mit dem Fond und der Sahne!
LG Tamara
maerry 
sagt:
sagt: 10.02.2007 14:34
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezute als Newsletter bekommen (wie viele auch) und bin deshalb zu Laotes Kommentar gekommen. Geschmacklich ist das Rezept nicht so mein Ding (ich würde auf die Gewürzgurken verzichten), aber verständlich geschrieben ist es, finde ich!
Das Fleisch wird im Bräter auf dem Herd angebraten und kommt zum Schmoren in den Ofen.
Die Sauce wird aus dem pürierten Fond mit dem Suppengemüse und der Sahne gemacht.
Liebe Grüße,
maerry
Das Fleisch wird im Bräter auf dem Herd angebraten und kommt zum Schmoren in den Ofen.
Die Sauce wird aus dem pürierten Fond mit dem Suppengemüse und der Sahne gemacht.
Liebe Grüße,
maerry
carovinz
sagt:
sagt: 13.02.2007 12:15
Hallo Bärchenmamma , wird das Fleisch nach dem Anbraten mit Tomatenmark eingerieben?
Gruß Carola
Gruß Carola
MaClaMa 
sagt:
sagt: 19.02.2007 16:08
Hallo Bärchenmama,
ich habe das Rezept gestern nachgekocht. Zunächst war ich etwas skeptisch, wie die Gürkchen in der Kartoffelcreme schmecken sollen.... Dann habe ich es aber trotzdem so gekocht und ich muss sagen: Superlecker. Meinem Mann hat es ebenso gut geschmeckt und ich soll es auf jeden Fall wieder kochen. Nur die Mengenangabe hat bei uns nicht so ganz hingehauen. Ich habe 1 kg Kartoffeln gemacht und trotzdem viel zu viel Fleisch übrig. Wir sind dann wohl eher die Kartoffelesser :-) Wer die Creme nur als wirklich kleine Beilage mag, dem wird es reichen. Ich werde heute zum Restfleisch mit Soße Reis machen. Schmeckt bestimmt auch gut.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
PS: War übrigens mein allererster Braten :-)
Maclama
ich habe das Rezept gestern nachgekocht. Zunächst war ich etwas skeptisch, wie die Gürkchen in der Kartoffelcreme schmecken sollen.... Dann habe ich es aber trotzdem so gekocht und ich muss sagen: Superlecker. Meinem Mann hat es ebenso gut geschmeckt und ich soll es auf jeden Fall wieder kochen. Nur die Mengenangabe hat bei uns nicht so ganz hingehauen. Ich habe 1 kg Kartoffeln gemacht und trotzdem viel zu viel Fleisch übrig. Wir sind dann wohl eher die Kartoffelesser :-) Wer die Creme nur als wirklich kleine Beilage mag, dem wird es reichen. Ich werde heute zum Restfleisch mit Soße Reis machen. Schmeckt bestimmt auch gut.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
PS: War übrigens mein allererster Braten :-)
Maclama
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DAs Rezept klingt wirklich gut und ich würde es auch gerne kochen, aber warum soll ich den Ofen auf 175 Grad vorheizen, wenn ich dann doch den Bräter zum schmoren verwende??
Woher kommt die Sauce zum Schluß??
Bitte das Rezept ein wenig besser ausführen!!
Gruß Laotes
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