Zwiebeln in Streifen schneiden und in dem Schweineschmalz goldbraun rösten. In einen großen Topf geben und die heiße Brühe darüber gießen. Salzen und mit Pfeffer abschmecken. Ziehen lassen.
Jede Brotscheibe in vier Teile schneiden, in Bier tränken und in Butter knusprig backen. Jeweils vier Brotstücke in einen Suppenteller legen und mit heißer Brühe übergießen. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.