Henglein
Rama Cremefine
| Trioladen - Torte
edle Torte mit dreierlei Schokolade
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 3 | Eigelb |
| 3 EL | Wasser, heiß |
| 75 g | Zucker |
| 75 g | Mehl |
| 25 g | Kakaopulver |
| 3 | Eiweiß |
| 25 g | Zucker |
| Für die Füllung: | |
| 125 g | Schokolade, weiße |
| 250 g | Ricotta |
| 500 g | Sahne |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| Für die Garnitur: | |
| 300 g | Sahne |
| 100 g | Schokolade, Vollmilch |
| 75 g | Schokolade, weiße |
| Schokodekor, nach Belieben |
Zubereitung
Eigelb mit Zucker und Wasser cremig schlagen. Mehl und Kakao mischen und darüber sieben. Dann das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine schnittfeste Masse entstanden ist. Den Eischnee zu der Eigelbmasse geben und alles mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
In einer nicht gefetteten, am Boden mit Backpapier belegten Springform bei 200°C etwa 15-20 min backen, erkalten lassen und mit einem Messer am Rand vorsichtig losschneiden. Aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Garnitur die Sahne aufkochen, die zerkleinerte Vollmilchschokolade einrühren und auflösen. In eine Schüssel geben und am besten über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
Für Füllung die zerkleinerte weiße Schokolade auflösen, mit dem Ricotta in einer Schüssel verrühren und erkalten lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und darunter heben. Etwa ¼ davon in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Den Rest auf den unteren Boden streichen und mit dem oberen Boden abdecken.
Die Torte rundherum mit der dunklen Schokoladensahne einstreichen.
Die Weiße Schokolade einschmelzen und über die Torte sprenkeln.
Mit der übrigen weißen Schokocreme und Schoko-Dekor garnieren.
Die Torte im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
In einer nicht gefetteten, am Boden mit Backpapier belegten Springform bei 200°C etwa 15-20 min backen, erkalten lassen und mit einem Messer am Rand vorsichtig losschneiden. Aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Garnitur die Sahne aufkochen, die zerkleinerte Vollmilchschokolade einrühren und auflösen. In eine Schüssel geben und am besten über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
Für Füllung die zerkleinerte weiße Schokolade auflösen, mit dem Ricotta in einer Schüssel verrühren und erkalten lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und darunter heben. Etwa ¼ davon in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Den Rest auf den unteren Boden streichen und mit dem oberen Boden abdecken.
Die Torte rundherum mit der dunklen Schokoladensahne einstreichen.
Die Weiße Schokolade einschmelzen und über die Torte sprenkeln.
Mit der übrigen weißen Schokocreme und Schoko-Dekor garnieren.
Die Torte im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 31.03.2008 17:17
Rquadrat 
sagt:
sagt: 11.09.2008 19:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alina!
Ich liebe dieses Tortenrezept! Ganz besonders gut schmeckt mir die weiße - Schokoladen - Ricotta - Creme!
Mittlerweile habe ich sie schon in ganz vielen Varianten verarbeitet: Als Dessert, als Creme einer Donauwelle (dazu habe ich etwas mehr hergestellt) und zu einer "kleinen" Torte:
Dunkler, dünner Biskuitboden; ein Glas Kirschen; die Creme obendrauf und das ganze mit ein paar Tupfen Vollmilchkuvertüre marmoriert, einfach traumhaft!
Ich benutze übrigens immer weiße - Vanille - Schokolade.
Die Torte auf dem Bild war der Quiz - Hauptpreis auf einem Sommerfest unter dem Motto "Alles was zählt".
Vielen Dank!
Rquadrat
Ich liebe dieses Tortenrezept! Ganz besonders gut schmeckt mir die weiße - Schokoladen - Ricotta - Creme!
Mittlerweile habe ich sie schon in ganz vielen Varianten verarbeitet: Als Dessert, als Creme einer Donauwelle (dazu habe ich etwas mehr hergestellt) und zu einer "kleinen" Torte:
Dunkler, dünner Biskuitboden; ein Glas Kirschen; die Creme obendrauf und das ganze mit ein paar Tupfen Vollmilchkuvertüre marmoriert, einfach traumhaft!
Ich benutze übrigens immer weiße - Vanille - Schokolade.
Die Torte auf dem Bild war der Quiz - Hauptpreis auf einem Sommerfest unter dem Motto "Alles was zählt".
Vielen Dank!
Rquadrat
snuppel 
sagt:
sagt: 11.01.2009 21:34
hhhmmmmmm war die lecker! nur leider war der biskuitboden zunächst sehr flach und ich habe den "deckel" einfach nochmal gebacken, so wars dann auch gut :) habe sogar einmal kabapulver und einmal kakaopulver verwendet und daher eine tolle dreierlei farbe erhalten (siehe bild) und ich habe NUR komplimente geerntet. das gebe ich gerne weiter. Vielen dank für das tolle rezept!
eXPeriance 
sagt:
sagt: 25.04.2009 15:41
Diese Torte ist der absolute Hammer, allerdgins würd ich das doppelte oder das dreifache der Füllung machen, sonst ist mir das ein bischen zu wenig ;).
Aber ansonsten wirklich ausgezeichent!
Aber ansonsten wirklich ausgezeichent!
dinnda
sagt:
sagt: 17.07.2009 17:07
Rezept klingt ja cool!
Will das auf jeden Fall machen und überlege gerade, wie ich die Torte verzieren kann. Hat jemand Vorschläge? Was habt ihr schon so verwendet zum Verzieren?
Ich denke an Giotto...
grüssle, Dinnda
Will das auf jeden Fall machen und überlege gerade, wie ich die Torte verzieren kann. Hat jemand Vorschläge? Was habt ihr schon so verwendet zum Verzieren?
Ich denke an Giotto...
grüssle, Dinnda
alina1st
sagt:
sagt: 18.07.2009 14:24
dinnda
sagt:
sagt: 22.07.2009 20:20
also wir haben fast die doppelte Menge an Füllung gemacht und dann geschichtet. Also boden, creme, boden, creme. Und dann auf die Füllung die Garnitur. Wir dachten erst, die Schookosahnemischung würde nicht fest werden, aber wenn sie nur lange genug kalt gestellt wird (über nacht), wird sie ausreichend fest.
Und das mit den Giottos hat gut geklappt. Ist gut angekommen, die Torte, danke fürs Rezept!
Und das mit den Giottos hat gut geklappt. Ist gut angekommen, die Torte, danke fürs Rezept!
Enzogirl
sagt:
sagt: 23.08.2009 02:32
Ich hab die Torte (erst mal Boden) heute gebacken....ist etwas flach geworden, hab aber genau das Rezept befolgt....könnt ihr mir vielleicht sagen, woran das liegen könnte?
Wäre sehr dankbar um Antworten!!
Lg Enzogirl
Wäre sehr dankbar um Antworten!!
Lg Enzogirl
Enzogirl
sagt:
sagt: 23.08.2009 02:32
Ich hab die Torte (erst mal Boden) heute gebacken....ist etwas flach geworden, hab aber genau das Rezept befolgt....könnt ihr mir vielleicht sagen, woran das liegen könnte?
Wäre sehr dankbar um Antworten!!
Lg Enzogirl
Wäre sehr dankbar um Antworten!!
Lg Enzogirl
Rayox
sagt:
sagt: 01.10.2009 15:02
hi enzogirl,
genau das gleiche problem hatte ich am anfang auch, weil ich immer eine 26er springform benutze.
ich denke, dass die mengenangaben für eine 24er springform gedacht sind.
nehm einfach die 1 1/2 fache menge dann passt es ungefähr wieder.
ich weiß aber nicht ob du den dann trotzdem horizontal durchschneiden kannst, weil ich das nicht mache. ;-)
probier einfach ein bisschen rum dann wirste schon auf die perfekte mischung kommen =).
lg
Rayox
genau das gleiche problem hatte ich am anfang auch, weil ich immer eine 26er springform benutze.
ich denke, dass die mengenangaben für eine 24er springform gedacht sind.
nehm einfach die 1 1/2 fache menge dann passt es ungefähr wieder.
ich weiß aber nicht ob du den dann trotzdem horizontal durchschneiden kannst, weil ich das nicht mache. ;-)
probier einfach ein bisschen rum dann wirste schon auf die perfekte mischung kommen =).
lg
Rayox
alina1st
sagt:
sagt: 01.10.2009 16:08
Hallo Rayox
naja, eigentlich nicht- hatte das Rezept für eine 26-er Form geschrieben und bisher auch immer in einer solchen gemacht. Allerdings macht es mir auch nichts aus, sehr flache Böden zu schneiden...
Wer mag, kann ja gerne eine kleinere Form nehmen oder einfach mehr Biskuit zubereiten...bleibt ja jedem selbst überlassen.
lg alina
naja, eigentlich nicht- hatte das Rezept für eine 26-er Form geschrieben und bisher auch immer in einer solchen gemacht. Allerdings macht es mir auch nichts aus, sehr flache Böden zu schneiden...
Wer mag, kann ja gerne eine kleinere Form nehmen oder einfach mehr Biskuit zubereiten...bleibt ja jedem selbst überlassen.
lg alina
Enzogirl
sagt:
sagt: 22.10.2009 02:47
Julia_R_Punkt
sagt:
sagt: 21.03.2010 16:22
Also, esse gerade die Torte...
ich habe ungefähr doppelt so lange für die Zubereitung gebraucht, wie angegeben, wenn nicht nocht länger, weil ich die ganze Zeit improvisieren musste.
Schmecken tut sie, das ist keine Frage...für meinen Geschmack ein wenig zu süß, aber das heißt nichts.
Ich hatte das selbe Problem wie die anderen hier auch, der Boden war viel zu dünn, daher habe ich ihn zweimal backen müssen. Die "Glasur" war viel zu flüssig, obwohl ich sie mehr als nur eine Nacht im Kühlschrank aufbewart habe...ich habe sie dann erneut aufgekocht und mehr Schokolade hinzugefügt...danach war es immernoch zu flüssig, ich habe es trotzdem auf die Torte geschmiert. Oben drauf war es kein Problem, rundherum eine Katastrophe...alles ist heruntergelaufen und ich musste es mit Schokoraspeln verzieren, damit es wieder einigermaßen "ordentlich" aussah.
kurz um: nach vielfacher Überlegung und Abänderung der Zutaten hat es nach Ewigkeiten hingehauen, aber nochmal werde ich dieses Rezept nicht backen...so gut schmeckt sie dann auch wieder nicht...
ich habe ungefähr doppelt so lange für die Zubereitung gebraucht, wie angegeben, wenn nicht nocht länger, weil ich die ganze Zeit improvisieren musste.
Schmecken tut sie, das ist keine Frage...für meinen Geschmack ein wenig zu süß, aber das heißt nichts.
Ich hatte das selbe Problem wie die anderen hier auch, der Boden war viel zu dünn, daher habe ich ihn zweimal backen müssen. Die "Glasur" war viel zu flüssig, obwohl ich sie mehr als nur eine Nacht im Kühlschrank aufbewart habe...ich habe sie dann erneut aufgekocht und mehr Schokolade hinzugefügt...danach war es immernoch zu flüssig, ich habe es trotzdem auf die Torte geschmiert. Oben drauf war es kein Problem, rundherum eine Katastrophe...alles ist heruntergelaufen und ich musste es mit Schokoraspeln verzieren, damit es wieder einigermaßen "ordentlich" aussah.
kurz um: nach vielfacher Überlegung und Abänderung der Zutaten hat es nach Ewigkeiten hingehauen, aber nochmal werde ich dieses Rezept nicht backen...so gut schmeckt sie dann auch wieder nicht...
alina1st
sagt:
sagt: 22.03.2010 01:57
Hmmm....ich scheine wohl nicht eindeutig genug ausgeführt zu haben, dass das ja eine "Schokosahne" ist und diese folglich vor dem Aufstreichen auf die Torte noch aufgeschlagen werden sollte. Das soll ja kein Ganacheüberzug sein.... Sorry, die anderen scheinen es wohl aufgrund des Wortes "Schokosahne" schon gemerkt zu haben, deshalb ist es mir leider nicht aufgefallen, der Abschnitt mit dem "Aufschlagen" in der Beschreibung nicht mehr auftaucht - mein Fehler.
Die vielfachen Überlegungen und die Abänderung hättest du dir mit dieser einfachen Überlegung wohl ersparen können - aber hauptsache, es hat geschmeckt :) Nur schade, dass du sie nicht nochmal "richtig" machen wirst.
LG Alina
Die vielfachen Überlegungen und die Abänderung hättest du dir mit dieser einfachen Überlegung wohl ersparen können - aber hauptsache, es hat geschmeckt :) Nur schade, dass du sie nicht nochmal "richtig" machen wirst.
LG Alina
Julia_R_Punkt
sagt:
sagt: 22.03.2010 13:07
gut...auf dei Überlegung bin ich auch gekommen, habe mich aber an die Beschreibung gehalten...
Nun ja...so hat es dann auch geklappt, fest ist es dann ja noch geworden :) aber ich denke, wenn man nicht jeden Tag mit Backen beschäftigt ist, dann ist man doch auf eine ausführliche Beschreibung angewiesen.
Vielleicht lass ich mich in einer ruhigen Stunde ja doch noch einmal dazu hinreißen sie zu machen ;)
Danke für die Antwort.
LG
Nun ja...so hat es dann auch geklappt, fest ist es dann ja noch geworden :) aber ich denke, wenn man nicht jeden Tag mit Backen beschäftigt ist, dann ist man doch auf eine ausführliche Beschreibung angewiesen.
Vielleicht lass ich mich in einer ruhigen Stunde ja doch noch einmal dazu hinreißen sie zu machen ;)
Danke für die Antwort.
LG
cake-princes
sagt:
sagt: 30.11.2010 11:50
Das problem ist nur manche schokolade eignet sich dafür nicht des wegen guckt genau welche schokolade ihr nehmt
und als kleiner tipp selbst gemachte deko ist 10000 mal besser
und wenn ihr die schokodeko selbst machen wollt nimmt ein tablett und streut zucker drauf nimmt euch eine kleine spritze die man meinst beim arzt bekommt für kleine kinder zum spielen die sind perfekt und
viel erfolg
und als kleiner tipp selbst gemachte deko ist 10000 mal besser
und wenn ihr die schokodeko selbst machen wollt nimmt ein tablett und streut zucker drauf nimmt euch eine kleine spritze die man meinst beim arzt bekommt für kleine kinder zum spielen die sind perfekt und
viel erfolg
Backfee252
sagt:
sagt: 25.05.2011 16:50
Muss man die schokosahne nach dem erhitzen noch steif schlagen oder wird sie durch den Kühlschrank fest?
Freue mich so die Torte morgen zu machen :)
Freue mich so die Torte morgen zu machen :)
05.06.2011 18:27
Hallo!
die Torte schmeckt einmalig! Ich bin total beigeistert und meine Gaeste waren es auch.
Der Boden ist wirklich nicht sehr hoch, aber das kann man bei 3 Eiern auch nicht erwarten. Ich finde aber das der Boden nicht dicker sein muesste, weil so die Ricottacreme im Mittelpunkt steht.
Eine sehr leckere Torte die ich mit Sicherheit wieder baken werde (obwohl ich nicht sehr oft eine Torte 2 mal backe).
LG Leeni
die Torte schmeckt einmalig! Ich bin total beigeistert und meine Gaeste waren es auch.
Der Boden ist wirklich nicht sehr hoch, aber das kann man bei 3 Eiern auch nicht erwarten. Ich finde aber das der Boden nicht dicker sein muesste, weil so die Ricottacreme im Mittelpunkt steht.
Eine sehr leckere Torte die ich mit Sicherheit wieder baken werde (obwohl ich nicht sehr oft eine Torte 2 mal backe).
LG Leeni
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Torten
- Torten
- Kuchen
- kuchen und torten (2)
- Torten (2)
- Kuchen und Torten (2)
- Torten (2)
- Torten
- Backen (2)
- die besten kuche und torten der welt (3)
Weitere Rezeptsammlungen
ist es wirklich richtig so, dass in den Teig kein Backpulver gehört?
MfG
Rayox
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten