Henglein
Rama Cremefine
| Exotische Grütze mit Trüffelsahne
| 1 | Mango(s) |
| 1 | Papaya |
| ½ | Ananas, frische |
| 2 | Kiwi |
| ½ Liter | Maracujasaft oder Mangonektar |
| 40 g | Speisestärke |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Zucker |
| 100 g | Konfekt (Trüffel, z.B. Kokostrüffel, Champagnertrüffel, helle Sorte) |
| 200 ml | Sahne |
Zubereitung
Für die Trüffelsahne:
Pralinen grob zerteilen, in der Sahne auf kleiner Flamme schmelzen. Am besten über Nacht kalt stellen, vor dem Servieren wie normale Sahne aufschlagen (zur Not reichen einige Stunden in der Kühlung)
Grütze:
Die Früchte schälen und in mundgerechte Stücke/Spalten schneiden, in einer (hitzebeständigen) Schüssel mischen. Vom Maracuja-Nektar ein paar Löffel abnehmen und mit der Stärke mischen. Restlichen Saft mit dem Zucker zum Kochen bringen, Stärke einrühren, noch mal aufkochen und über die Früchte gießen. Gut durchrühren und zugedeckt kalt stellen, am besten über Nacht.
Zum Anrichten Fruchtgrütze und Trüffelsahne auf Dessertteller geben, mit Ananasspalten (von der anderen Hälfte) und aufgeschnittenen Trüffeln garnieren. Physalis sieht auch schön dazu aus. Natürlich kann man auch getrennt anrichten, nach einem deftigen Essen zum Beispiel.
Pralinen grob zerteilen, in der Sahne auf kleiner Flamme schmelzen. Am besten über Nacht kalt stellen, vor dem Servieren wie normale Sahne aufschlagen (zur Not reichen einige Stunden in der Kühlung)
Grütze:
Die Früchte schälen und in mundgerechte Stücke/Spalten schneiden, in einer (hitzebeständigen) Schüssel mischen. Vom Maracuja-Nektar ein paar Löffel abnehmen und mit der Stärke mischen. Restlichen Saft mit dem Zucker zum Kochen bringen, Stärke einrühren, noch mal aufkochen und über die Früchte gießen. Gut durchrühren und zugedeckt kalt stellen, am besten über Nacht.
Zum Anrichten Fruchtgrütze und Trüffelsahne auf Dessertteller geben, mit Ananasspalten (von der anderen Hälfte) und aufgeschnittenen Trüffeln garnieren. Physalis sieht auch schön dazu aus. Natürlich kann man auch getrennt anrichten, nach einem deftigen Essen zum Beispiel.
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Kommentare anderer Nutzer
02.01.2008 21:05
Schön, dass es euch geschmeckt hat... ! Was die Portionsgrößen betrifft - du hattest gesehen, dass das Rezept für 8 (nicht die üblichen 4!) Personen ausgelegt ist?
Bei uns bleibt da selten etwas übrig ...Ich hätte beim Hochrechnen auf 10 einfach ein paar Fruchtsücke mehr reingegeben. Statt 1 Mango 1 1/4 Mango, das geht ja eh nicht. Also ein bisschen mehr Ananas und eine Kiwi mehr.
Aus 100 g Trüffel wird 125, aus 200 ml Sahne 250 ml ... Das sind ja alles nicht riesige Mengen, allerdings habe ich noch nie etwas vom "Superhirn" umrecnen lassen, vielleicht rundet das Dingen 1/4 Früchte großzügig auf ;-)
LG
marysue
Bei uns bleibt da selten etwas übrig ...Ich hätte beim Hochrechnen auf 10 einfach ein paar Fruchtsücke mehr reingegeben. Statt 1 Mango 1 1/4 Mango, das geht ja eh nicht. Also ein bisschen mehr Ananas und eine Kiwi mehr.
Aus 100 g Trüffel wird 125, aus 200 ml Sahne 250 ml ... Das sind ja alles nicht riesige Mengen, allerdings habe ich noch nie etwas vom "Superhirn" umrecnen lassen, vielleicht rundet das Dingen 1/4 Früchte großzügig auf ;-)
LG
marysue
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