Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Beim Wirsing dicke Blattrippen flach schneiden. Blätter waschen und in Salzwasser ca. 2 Minuten vorgaren, kalt abschrecken.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides fein hacken. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten.
Shrimps abbrausen, trocken tupfen. Zufügen und 1 Minute braten. Abgetropften Reis zufügen, mit den Shrimps vermischen. Salzen, pfeffern, vom Herd nehmen. Crème fraiche dazugeben, alles gut miteinander vermengen, mit Zitronensaft abschmecken.
Jeweils etwas Reismischung auf das untere Drittel der Kohlblätter geben. Untere Seite über die Füllung klappen, Seiten einschlagen. Rouladen einrollen und mit einem Holzstäbchen feststecken.
Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Rouladen rundum anbraten. Brühe angießen. Rouladen in 5 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt garen.
Halbieren, mit Sauce servieren.