Henglein
Rama Cremefine
| Frikadelle thüringer Art
Mett- oder Bratklops
)
| 500 g | Hackfleisch vom Schwein (am besten thüringer Mett) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| Semmelbrösel | |
| Majoran | |
| Kümmel | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Paprikapulver, (edelsüß) |
Zubereitung
Wenn man thüringer Mett verwendet, bitte vorher kosten, da es meist schon vorgewürzt ist.
Das Schweinehack nun mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran nach Belieben kräftig würzen. Den Knoblauch und die Zwiebel gewürfelt untermischen. Wer es mag, kann auch noch einen Teelöffel Senf beimengen.
Weiter 1 oder 2 Eier und mit Semmelmehl oder -brösel abbinden. Dann nach Wunsch mit den Händen größere oder kleinere Klößchen formen, welche man flach drückt. Bevor ich sie in die Pfanne gebe, bestreue ich sie mit edelsüßen Paprika. Von beiden Seiten kräftig braun braten.
Das Schweinehack nun mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran nach Belieben kräftig würzen. Den Knoblauch und die Zwiebel gewürfelt untermischen. Wer es mag, kann auch noch einen Teelöffel Senf beimengen.
Weiter 1 oder 2 Eier und mit Semmelmehl oder -brösel abbinden. Dann nach Wunsch mit den Händen größere oder kleinere Klößchen formen, welche man flach drückt. Bevor ich sie in die Pfanne gebe, bestreue ich sie mit edelsüßen Paprika. Von beiden Seiten kräftig braun braten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
30.11.2006 18:12
Hallo Primus,
ja, der Kümmel und das Majoran, dass ist das typische für das thüringer Bratkößchen.
Auch ich kenne es so und das thüringer gehackte hat mehr Fettanteile wie anderstwo in Deutschland.
Und da fett bekanntlich der geschmacksträger bei Fleisch ist, dadurch wird auch das gehckte geschmackvoller und man braucht nicht wirklich so viel Zutaten und Gewürze dazu.
VG die Kräuterjule :-))
ja, der Kümmel und das Majoran, dass ist das typische für das thüringer Bratkößchen.
Auch ich kenne es so und das thüringer gehackte hat mehr Fettanteile wie anderstwo in Deutschland.
Und da fett bekanntlich der geschmacksträger bei Fleisch ist, dadurch wird auch das gehckte geschmackvoller und man braucht nicht wirklich so viel Zutaten und Gewürze dazu.
VG die Kräuterjule :-))
27.04.2007 17:34
hallo primus,
ich habe gestern deine bratklopse zubereitet. die sind wirklich suuuperlecker. wie kräuterjule schon schreibt, kümmel und majoran geben so richtig pfiff. das sind mal "andere" bratklopse. vielen dank für das rezept.
vg bille17.
ich habe gestern deine bratklopse zubereitet. die sind wirklich suuuperlecker. wie kräuterjule schon schreibt, kümmel und majoran geben so richtig pfiff. das sind mal "andere" bratklopse. vielen dank für das rezept.
vg bille17.
auscher 
sagt:
sagt: 25.03.2008 20:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
aufgrund jahrzehntelanger "Klopserfahrung" kann ich nur empfehlen: Der Zusatz von Speisesenf bringt erst den "richtigen" Geschmack (1 TL auf 1 kg Gehacktes). - Noch zwei Tipps: Wenn die Klopse innen etwas saftiger sein sollen, beim Mengen der Masse einfach etwas Wasser, Mineralwasser oder Magerquark hinzufügen. Eine sehr (!) knusprige Kruste entsteht, wenn die fertig geformten Klopse vor dem Braten in Semmelmehl gewältz werden.
Wichtig in jedem Fall: Bei großer Hitze beidseitig scharf anbraten, anschließend bei geringer Wärmezufuhr und aufgesetztem Pfannendeckel bis zur Mitte gleichmäßig duchgaren.
Gutes Gelingen und viel Spass beim variieren!
Klaus
aufgrund jahrzehntelanger "Klopserfahrung" kann ich nur empfehlen: Der Zusatz von Speisesenf bringt erst den "richtigen" Geschmack (1 TL auf 1 kg Gehacktes). - Noch zwei Tipps: Wenn die Klopse innen etwas saftiger sein sollen, beim Mengen der Masse einfach etwas Wasser, Mineralwasser oder Magerquark hinzufügen. Eine sehr (!) knusprige Kruste entsteht, wenn die fertig geformten Klopse vor dem Braten in Semmelmehl gewältz werden.
Wichtig in jedem Fall: Bei großer Hitze beidseitig scharf anbraten, anschließend bei geringer Wärmezufuhr und aufgesetztem Pfannendeckel bis zur Mitte gleichmäßig duchgaren.
Gutes Gelingen und viel Spass beim variieren!
Klaus
fleur1 
sagt:
sagt: 27.03.2008 11:14
..... so hat jeder seine mannigfaltigen Erfahrungen mit den Frikadellen. Ich habe schon sehr viele Varianten, eigentlich nur in Nuancen abgeändert - es schmeckt immer gut.
@ Primus09: die Sache mit dem edelsüßen Paprika - Klößchen damit einstreuen und kräftig anbraten. Verbrennt denn der Paprika nicht und hinteläßt einen etwas bitteren Geschmack?
Trotzdem, danke für das Rezept.
Peter
@ Primus09: die Sache mit dem edelsüßen Paprika - Klößchen damit einstreuen und kräftig anbraten. Verbrennt denn der Paprika nicht und hinteläßt einen etwas bitteren Geschmack?
Trotzdem, danke für das Rezept.
Peter
27.03.2008 11:45
angel53 
sagt:
sagt: 29.03.2008 16:13
Pulverpaprika wird IMMER bitter wenn er angebraten wird, jedoch nicht, wenn er ins fleisch eingearbeitet wird
angel
angel
02.04.2008 01:26
Hallo angel53,
bis jetzt hat sich noch keiner über meine Klöpschen beschwert, denen ich sie vorgesetzt habe und ich kann ehrlich keinen bitteren Geschmack feststellen. Vielleicht liegt es an den anderen Gewürzen.
In das Gehackte arbeite ich Paprikapulver kaum oder nur sehr selten ein.
LG Primus09
bis jetzt hat sich noch keiner über meine Klöpschen beschwert, denen ich sie vorgesetzt habe und ich kann ehrlich keinen bitteren Geschmack feststellen. Vielleicht liegt es an den anderen Gewürzen.
In das Gehackte arbeite ich Paprikapulver kaum oder nur sehr selten ein.
LG Primus09
angel53
sagt:
sagt: 03.04.2008 20:41
Hallo Primus,
es ist egal womit du ihn anröstest, Paprikapulver mußt Du gründlich rühren, damit nichts so lange am Topfboden liegt, daß es anrösten könnte – der Paprika ist hitzeempfindlich, wird bitter, wenn er verbrennt. Das ist ein normaler Vorgang.
Ja hab ich, doch nicht mit Paprikapulver außen drauf. denn ich mag den bittergeschmack auch nicht.
Liebe Grüße Angel
es ist egal womit du ihn anröstest, Paprikapulver mußt Du gründlich rühren, damit nichts so lange am Topfboden liegt, daß es anrösten könnte – der Paprika ist hitzeempfindlich, wird bitter, wenn er verbrennt. Das ist ein normaler Vorgang.
Ja hab ich, doch nicht mit Paprikapulver außen drauf. denn ich mag den bittergeschmack auch nicht.
Liebe Grüße Angel
20.11.2008 19:54
Hallo Primus,
sie waren sehr Lecker, habe aber den Paprika mit untergemischt und eine Prise
frisch geriebener Muskatnuss.
Gruß Friedhelm
sie waren sehr Lecker, habe aber den Paprika mit untergemischt und eine Prise
frisch geriebener Muskatnuss.
Gruß Friedhelm
hope88 
sagt:
sagt: 11.02.2009 10:11
Hallo zusammen,
Von mir 5 Sterne.
Meiner Erfahrung nach, werden die Frikadellen aber noch lockerer, wenn man die Zwiebeln bei geringer Hitze in Fett glasig andünstet und danach (mit einem Stabmixer) püriert. (Falls man das Fleisch selbst hackt, kann man die gedünsteten Zwiebeln mithacken). Ich mache es auch nicht immer, nur wenn ich Zeit dafür habe :-), und meine Gäste sind immer überrascht wie ich die Frikadellen so locker hinbekomme ;-)
Liebe Grüße,
hope
Von mir 5 Sterne.
Meiner Erfahrung nach, werden die Frikadellen aber noch lockerer, wenn man die Zwiebeln bei geringer Hitze in Fett glasig andünstet und danach (mit einem Stabmixer) püriert. (Falls man das Fleisch selbst hackt, kann man die gedünsteten Zwiebeln mithacken). Ich mache es auch nicht immer, nur wenn ich Zeit dafür habe :-), und meine Gäste sind immer überrascht wie ich die Frikadellen so locker hinbekomme ;-)
Liebe Grüße,
hope
Maria1810
sagt:
sagt: 19.07.2009 22:32
Hallo Primus
ich habe einen TL. Senf untergemischt,sie waren lecker, die Frikadellen, werde ich ab jetzt nur noch so
gebraten.
Liebe Grüsse Maria1810
ich habe einen TL. Senf untergemischt,sie waren lecker, die Frikadellen, werde ich ab jetzt nur noch so
gebraten.
Liebe Grüsse Maria1810
saimonna
sagt:
sagt: 08.11.2009 11:53
Das sind richtige Bratklopse, lecker.
Mit ausgedrückten Semmeln und mit Senf schmeckt mir das nicht.
Also unbedingt weglassen und Semmelbrösel nehmen.
Ich wende sie vordem braten auch in Semmelbrösel.
Mit ausgedrückten Semmeln und mit Senf schmeckt mir das nicht.
Also unbedingt weglassen und Semmelbrösel nehmen.
Ich wende sie vordem braten auch in Semmelbrösel.
08.11.2009 22:50
Hallo saimonna,
natürlich kann man nach Geschmack einzelne Zutaten weglassen, es geht auch ohne Senf und ist noch sehr lecker.
Als wichtig empfinde ich die Zwiebel, Salz ja sowieso und dann den Kümmel mit Majoran, er macht die entsprechende Würze der Bratklopse.
LG Primus09
natürlich kann man nach Geschmack einzelne Zutaten weglassen, es geht auch ohne Senf und ist noch sehr lecker.
Als wichtig empfinde ich die Zwiebel, Salz ja sowieso und dann den Kümmel mit Majoran, er macht die entsprechende Würze der Bratklopse.
LG Primus09
29.05.2010 16:45
Wie ich sie kenne, aus Kindertagen! Bild kommt auch dazu ;O)
Volle Anzahl an Sternen!
Lg Schatztruhe
Volle Anzahl an Sternen!
Lg Schatztruhe
30.05.2010 14:24
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Newsletterrezepte (4)
- Fleisch
- Hackfleisch
- Hackfleisch
- Fleisch
- Schwein
- fleischgerichte
- Hackfleisch
- Hackfleischgerichte
- Hauptspeise
Weitere Rezeptsammlungen
LG Primus09
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten