Schokolade - Sahne:
Die Sahne erhitzen, Schokolade beifügen, schmelzen, auskühlen lassen. 12 - 24 Std. kühl stellen.

Sorbet:
Preiselbeersaft und Preiselbeeren mit dem Mixer fein pürieren. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee unter die Preiselbeermasse ziehen. In der Eismaschine gefrieren, oder in einen tiefkühlgeeigneten Behälter geben, 4 - 5 Stunden zugedeckt gefrieren. Dabei stündlich durchrühren.

Schokolade - Sahne mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Sorbet, das nicht in der Eismaschine zubereitet wurde, im Mixglas noch einmal durchrühren. Vom Sorbet Kugeln abstechen, eventuell auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals tiefkühlen. Mit der Sahne auf Dessertteller anrichten, garnieren.