Henglein
Rama Cremefine
| Hirschbraten in Sauerrahmsauce
| 1 kg | Hirschfleisch |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| 4 EL | Öl |
| 20 g | Mehl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ⅛ Liter | Sauerrahm |
| 5 dl | Wildfond |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 100 g | Wurzelwerk |
| Wein, rot, zum Ablöschen |
Zubereitung
Den Hirschbraten würzen und in einer Kasserolle anbraten. Gemüse und das Tomatenmark beigeben und anrösten, mit Rotwein ablöschen. Mit dem Wildfond aufgießen, langsam kochen lassen und bei 180° in den Backofen. So ca. 2 Stunden.
Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen und tranchieren.
Den Sauerrahm mit dem Mehl vermengen und 5 Minuten kochen und passieren.
Nun das Fleisch mit der Sauce begießen und servieren.
Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen und tranchieren.
Den Sauerrahm mit dem Mehl vermengen und 5 Minuten kochen und passieren.
Nun das Fleisch mit der Sauce begießen und servieren.
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Den Wildfond habe ich mir selbst aus Rehrückenknochen gekocht, und das Fleisch auch nicht vorher eingelegt.
Hat wunderbar geschmeckt!
Lieben Gruß Emmy - Ly
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