Eidotter mit 50 g Kristallzucker, Rum und Vanillezucker schaumig rühren und die erweichte Tunkmasse beigeben. Eiweiß mit 100 g Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen, unter die Dottermasse heben und das mit den Mandeln vermischte Mehl einmelieren. Einen Tortenreifen mit Backpapier eindrehen. auf ein Blech stellen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170° C ca. 45 Minuten bei offenem Zug backen. Mit Mehl leicht stauben und auf ein Papier stürzen.