Henglein
Rama Cremefine
| Einfacher Rehbraten
so wie er uns am besten schmeckt
)
| 1 kg | Rehrücken oder Schulter |
| 50 g | Speck, geräuchert |
| 1 Bund | Suppengemüse (Karotten, Lauch, Zwiebeln, Sellerie) |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Dose | Champignons, (125g) |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 1 Becher | Crème fraîche oder saure Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürzmischung für Wild |
Zubereitung
Den Rehbraten kann man über Nacht in Buttermilch einlegen oder direkt verarbeiten. Ich persönlich mache es nicht.
Den Speck würfeln. Das Suppengemüse putzen, waschen und auch fein schneiden.
Die Speckwürfel in einem passenden Bräter ausbraten, die Würfel aus dem Fett nehmen ( sie haben keine Verwendung mehr). Das vorbereitete Rehfleisch in dem ausgetretenen Fett anbraten. Auf einen Teller geben und mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen.
In dem Bräter das Gemüse anbraten, anschließend das Fleisch darauf betten. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazugeben. Wasser zugeben, bis der Boden schön bedeckt ist.
Bei geschlossenem Bräter garen. 35 Minuten bei 200°C, nun das Fleisch wenden und nochmals zugedeckt 35 Minuten garen. Die Garzeit kann natürlich variieren, z.B. Zartheit des Fleisches oder auch des Ofens.
Den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen und unaufgeschnitten warm stellen.
Das Gemüse/Flüssigkeit pürieren (ohne Wacholderbeeren und Lorbeerblätter). Champignons samt Flüssigkeit und Tomatenmark dazurühren, abschmecken und nochmals kurz erhitzen. Creme fraiche oder Sauerrahm unterziehen.
Den Braten aufschneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Soße darüber gießen und servieren. Man kann die Soße natürlich auch extra reichen.
Dazu gibts bei uns selbstgemachte Spätzle und für jeden eine Preiselbeerpfirsich.
Den Speck würfeln. Das Suppengemüse putzen, waschen und auch fein schneiden.
Die Speckwürfel in einem passenden Bräter ausbraten, die Würfel aus dem Fett nehmen ( sie haben keine Verwendung mehr). Das vorbereitete Rehfleisch in dem ausgetretenen Fett anbraten. Auf einen Teller geben und mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen.
In dem Bräter das Gemüse anbraten, anschließend das Fleisch darauf betten. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazugeben. Wasser zugeben, bis der Boden schön bedeckt ist.
Bei geschlossenem Bräter garen. 35 Minuten bei 200°C, nun das Fleisch wenden und nochmals zugedeckt 35 Minuten garen. Die Garzeit kann natürlich variieren, z.B. Zartheit des Fleisches oder auch des Ofens.
Den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen und unaufgeschnitten warm stellen.
Das Gemüse/Flüssigkeit pürieren (ohne Wacholderbeeren und Lorbeerblätter). Champignons samt Flüssigkeit und Tomatenmark dazurühren, abschmecken und nochmals kurz erhitzen. Creme fraiche oder Sauerrahm unterziehen.
Den Braten aufschneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Soße darüber gießen und servieren. Man kann die Soße natürlich auch extra reichen.
Dazu gibts bei uns selbstgemachte Spätzle und für jeden eine Preiselbeerpfirsich.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
31.12.2007 20:46
Hallo,
mein erster Rehbraten und auf Anhieb gelungen...
War mehr als lecker und hat wirklich allen geschmeckt...!!!
Danke für das schöne und einfache Rezept.
LG Elke
mein erster Rehbraten und auf Anhieb gelungen...
War mehr als lecker und hat wirklich allen geschmeckt...!!!
Danke für das schöne und einfache Rezept.
LG Elke
06.10.2008 09:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein prima Rezept.
Ich habe das Gemüse entfernt und anstelle der Champignons frische Pfifferlinge in die Sauce getan. Die geben der Sauce noch einen etwas anderen Geschmack.
LG
Barbara
ein prima Rezept.
Ich habe das Gemüse entfernt und anstelle der Champignons frische Pfifferlinge in die Sauce getan. Die geben der Sauce noch einen etwas anderen Geschmack.
LG
Barbara
xMichaelx 
sagt:
sagt: 04.01.2009 14:06
Hallo Eisibär
Habe Dein Rezept ausprobiert- die Sauce hat mich von Anfang an irritiert. Also das Fleisch war echt gut, aber die Sauce paßt ja garnicht zum Fleisch. Bei uns hat sie keinem geschmeckt.
Nicht böse sein -aber ist ja auch Geschmackssache
mfg Micha
Habe Dein Rezept ausprobiert- die Sauce hat mich von Anfang an irritiert. Also das Fleisch war echt gut, aber die Sauce paßt ja garnicht zum Fleisch. Bei uns hat sie keinem geschmeckt.
Nicht böse sein -aber ist ja auch Geschmackssache
mfg Micha
SaKiWhi
sagt:
sagt: 12.01.2009 13:40
jaaa lecker lecker lecker, ich hab das nun schon 4 mal gekocht und jedes mal waren alle begeistert.
DANKE für das tolle rezept!!!
ich muß unbedingt mal fotos machen... immer sind die esser schneller *lach*
DANKE für das tolle rezept!!!
ich muß unbedingt mal fotos machen... immer sind die esser schneller *lach*
vinca 
sagt:
sagt: 03.10.2009 17:32
Hallo,
habe heute mal nach deinem Rezept den Rehrücken gemacht. Es ist ein einfaches Rezept, ohne viel Schnickschnack und sehr lecker. Ich habe allerdings nicht mit Wasser abgelöscht, sondern mit Rotwein. Wenn Kinder mit essen, ist Wasser natürlich besser.
Wenn ich dran denke, werde ich nochmal ein Foto machen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Katrin
habe heute mal nach deinem Rezept den Rehrücken gemacht. Es ist ein einfaches Rezept, ohne viel Schnickschnack und sehr lecker. Ich habe allerdings nicht mit Wasser abgelöscht, sondern mit Rotwein. Wenn Kinder mit essen, ist Wasser natürlich besser.
Wenn ich dran denke, werde ich nochmal ein Foto machen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Katrin
Wolfskind87
sagt:
sagt: 18.02.2010 11:02
Hallo.
Ich habe zum Valentinstag den Braten nache diesen Rezept gemacht und muss sagen, dass er wirklich sehr lecker war, auch wenn ich kaum etwas anbraten konnte. Ich bekam von einem befreundeten Jäger eine Keule von einem Kitz und habe natürlich nicht dran gedacht, dass da noch der Knochen dran ist. Daher war das anbraten fast unmöglich, aber das Fleisch wurde trotzdem perfekt.
Nur die Soße hat mir nicht ganz so gut geschmeckt, aber das ist ja geschmackssache :)
Liebe Grüße
Ich habe zum Valentinstag den Braten nache diesen Rezept gemacht und muss sagen, dass er wirklich sehr lecker war, auch wenn ich kaum etwas anbraten konnte. Ich bekam von einem befreundeten Jäger eine Keule von einem Kitz und habe natürlich nicht dran gedacht, dass da noch der Knochen dran ist. Daher war das anbraten fast unmöglich, aber das Fleisch wurde trotzdem perfekt.
Nur die Soße hat mir nicht ganz so gut geschmeckt, aber das ist ja geschmackssache :)
Liebe Grüße
09.04.2012 12:07
Ich habe dieses Rezept schon öfter mal gemacht. Aber, statt des Wassers Wildfond und Rotwein zugegeben. Und natürlich auch frische Champignons.
Bei Schulterbraten von 1,4 Kilo reichte die angegebene Zeit genau aus.
Ein schönes Rezept!
LG Emmy - Ly
Bei Schulterbraten von 1,4 Kilo reichte die angegebene Zeit genau aus.
Ein schönes Rezept!
LG Emmy - Ly
Der Rehbraten war richtig lecker und hat selbst mir (ich esse normalerweise kein Wild), richtig gut geschmeckt!!!
Ich habe ihn auch nicht in Buttermilche eingelegt, obwohl Schwiegermutter sagte, dass das gemacht werden muss!Es war so einfach...
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten