Hülsenmasse

füllen mit Creme und in Kuvertüre tunken

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Zutaten

8	Eigelb
30 g	Mehl
	Vanillezucker
8	Eiweiß
140 g	Zucker
80 g	Mehl
60 g	Speisestärke (Maizena)
	Mehl, zum Stauben

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Eidotter mit 30 g Mehl und Vanillezucker glatt verrühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen, unter die Dottermasse heben und das mit Maizena gesiebte Mehl einmelieren.
Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Nr. 12) füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech Krapferln (Halbkugeln ca. 5 cm Durchmesser) dressieren. Mit Mehl stauben und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 20 Minuten bei offenem Zug backen.
Die Masse gut (trocken) ausbacken, um die glatte Oberfläche zu behalten.
Aus dieser Masse werden Indianerhülsen und verschiedene Formen für Petits Fours hergestellt. Größe und Form sind natürlich der eigenen Kreativität überlassen.

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