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Warmer Kartoffelsalat mit Speck
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n) fest kochend |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 125 ml | Fleischbrühe, heiß |
| 125 g | Speck, durchwachsen |
| 6 EL | Essig (Weinessig) |
| 2 EL | Öl |
| 1 Prise | Zucker |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Salz | |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1/2 Bund | Dill |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln wie gewohnt als Pellkartoffeln kochen und pellen. Noch warm in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad warm stellen. Mit Essig und Fleischbrühe übergießen.
Zwiebel schälen und fein hacken, über die Kartoffeln geben.
Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann die heiße Specksauce über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen. Den Salat im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen.
Zwiebel schälen und fein hacken, über die Kartoffeln geben.
Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann die heiße Specksauce über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen. Den Salat im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Liesbeth,
das ist ein Kartoffelsalat der einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.Habe ihn letzten Stammtisch gemacht und konnte viele überzeugen damit.
Gruß Ottomar
das ist ein Kartoffelsalat der einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.Habe ihn letzten Stammtisch gemacht und konnte viele überzeugen damit.
Gruß Ottomar
Von den Kräutern hatte ich leider nur Schnittlauch, aber das machte garnichts- der Salat war einfach lecker !
Gruß,
Dietmar
Gruß,
Dietmar
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe gestern diesen Kartoffelsalat gemacht , ich habe ihn aber nicht mit heißem Wasserbad bearbeitet, sondern ihn einfach nach dem die Kartoffeln abgepällt waren bei 100°C in den Backofen geschoben und alle weiteren Zutaten nach und nach dazugegeben und einfach immer wieder dort warm gestellt. Kräuter hatte ich vollkommen vergessen, war aber nicht schlimm, trotzdem LECKER
Gruß MCD
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Für die besondere Würze empfehle ich zwei Teelöffel Münchner-Senf.Grüße Robert
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Ja, so kenne ich den auch, nur nehme ich essigessenz,dann wird er schön kräftig. Und ich lasse die Kräuter weg! salz und Pfeffer kommt bei mir nicht in den Speck sondern in die Essigmarinade. Nachdem ich vorher schon den Speck ausgelassen habe, kommen bei mir noch die Zwiebeln rein und werden kurz mit gebraten. Und dann alles mit den Kartoffeln in die Marinade und gut durchmengen!LG Sandra
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Hallo,ich habe diesen Kartoffelsalat letzte Woche kalt auf meiner Geb.Party gemacht und ohne Kräuter, weil ich die vor lauter aufregung vergessen habe.
Kommentar: super lecker! auch kalt.
LJ
mcd
Lecker diese Variante und endlich mal ohne Majo. Reste gibts heute - auch kalt ein Genuß
LG Feline
LG Feline
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Das Rezept ist Klasse und steht b ei mir schon ewig auf dem Speisezettel.Ich gebe allerdings noch kleingeschnittene Fleischwurst - mit oder ohne Knoblauch -hinzu und kleingeschnittene Gewürzgürkchen.
Salat muss unbedingt vor dem Verzehr warm gemacht werden.
Ich stelle ihn kurz in den Backofen oder zugedeckt in die Mikrowelle.
Ruhig einmal ausprobieren.
Gruss Ela38
Super einfach, super lecker und vor allem ruckzuck zubereitet! Meine Gäste waren hin und weg.
LG
Taita
LG
Taita
Der Kartoffelsalat schmeckt wirklich richtig lecker, nehme allerdings etwas weniger Essig und rühre auch etwas scharfen Senf unter.
LG
Sky
LG
Sky
Freut mich, dass das Rezept bei euch so gut ankommt. So ein Feedback motiviert, neue Rezepte einzugeben. Auch das Foto von naschkatzen ist gut geworden.
Danke Euch!
LG
Liesbeth
Danke Euch!
LG
Liesbeth
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So kenne ich ihn auch - ich gebe allerdings noch etwas Senf, klein würfelte Gewürzgurken und ein paar fein geschnitténe Kapern hinzu. Er wird dadurch noch pikanter!LG Mecki65
Der Salat ist wirklich einsame Spitze,hatte ihn für die Weihnachtsfeier im Reitverein gemacht und siehe da... meine Schüssel war als erstes leer!!!!
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Eigentlich gibt es an diesem leckeren Rezept nichts zu verbessern!Ich kenne ihn von meiner Großmutter in ähnlicher Zusammensetzung. Ich gebe noch einen Eßlöffel Kapern hinzu und
1 Msp. Curry und gemahlenen Kümmel. Ansatt des durchwachsenen Specks nehme ich fetten Speck, brate ihn aus und gieße das Fett ab. So ist er etwas gesünder und bekömmlicher. Man kann in die Salatsoße auch noch einen Hauch Knoblauch geben.
An Kräutern gebe ich manchmal nur etwas Schnittlauch hinzu oder Kresse, aber dann lasse ich die Kapern weg.
gab es bei uns gestern mit gebratenem rotbarsch, war sehr lecker.
Hilfreicher Kommentar:
zZemlich genau so mache ich ihn auch, allerdings etwas einfacher. Einfach Speck anbraten wie beschrieben, ich mache noch Fruehlingszwiebeln dabei, dann Bruehe und Essig zu, kurz durchrühern, Kräuter, Salz und Pfeffer nach gusto, alles über die kartoffeln giessen, fertig. Dann ist er lauwarm zum servieren und noch einfacher zubereitet, aber immer noch saulecker :-)
So kenne ich den Kartoffelsalat auch.. und in der komplett vegetarischen Variante lasse ich den Speck weg und gebe dafür Feldsalat dazu. Gibts bei uns immer zu panierten Putenschnitzeln und dafür wewrden fast die Schnitzel liegen gelassen. Zumindest von meinem Mann..;-))
lg rosenfee
lg rosenfee
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...ich ersetze ca 1/4 der erforderlichen Brühe durch Gurkenwasser - hier in Spanien ist es gut süß-sauer. Ganz klein gehackte Gürkchen kommen bei mir auch mit hinein. Wie kann es hier anders sein: Statt durchwachsenen Speck nehme ich den etwas fetteren Anteil des Seranoschinkens. Besonders die Nordeuropäer lecken sich die Finger bis zum Ellenbogen :-) zumindest hier in Bereich Calpe bin ich wohl das einzige Restaurant, das warmen Kartoffelsalat auf der Karte hat.Hilfreicher Kommentar:
also zum einen ist es erwiesen, dass kein Mensch sich am Ellenbogen lecken kann, zum anderen ist auch die bayerische Variante sehr zu empfehlen, lauwarm serviert, zwiebeln werden mit angedünstet, dann kann man den salat auch aufheben, senf, keine Gewürzgurken, sondern eine feingeraspelte Salatgurke mit hinein, hervorragend!
Hallo, super-super lecker und die Idee mit dem Wasserbad genial, bin ich nicht drauf gekommen.
Ich habe ihn genau nach Rezept bereitet und wir waren begeistert, dazu gebratene Schollenfilets hmmmm "kopfüberhineinschmeiss"
LG Gaby
Ich habe ihn genau nach Rezept bereitet und wir waren begeistert, dazu gebratene Schollenfilets hmmmm "kopfüberhineinschmeiss"
LG Gaby
Liebe Lizzi,
das ist er. Allen Zuschriften und Lobeshymnen stimme ich auch vom Rhein her zu. Die Bayern essen ihn so, wir im Rheinland und überhaupt, was sage ich: das ist er. Deshalb zu Weihnachten nochmals danke für die Erinnerung an so eine feine altdeutsche Art den Kartoffelsalat zu machen. Ob zu Würstchen, Kassler, Leberkäse, Grillfleisch, Fete, Bier, das ist er doch schlechthin.
Ich habe ihn so in USA bei den Co Eltern meines Sohnes gemacht, in Argentinien in der Pampa zu Grillfleisch bei den Gauchos, egal das ist er. *****OK?
Nice Christmas
from Siggi
Der mit dem Kochlöffel tanzt.
das ist er. Allen Zuschriften und Lobeshymnen stimme ich auch vom Rhein her zu. Die Bayern essen ihn so, wir im Rheinland und überhaupt, was sage ich: das ist er. Deshalb zu Weihnachten nochmals danke für die Erinnerung an so eine feine altdeutsche Art den Kartoffelsalat zu machen. Ob zu Würstchen, Kassler, Leberkäse, Grillfleisch, Fete, Bier, das ist er doch schlechthin.
Ich habe ihn so in USA bei den Co Eltern meines Sohnes gemacht, in Argentinien in der Pampa zu Grillfleisch bei den Gauchos, egal das ist er. *****OK?
Nice Christmas
from Siggi
Der mit dem Kochlöffel tanzt.
Hallo,
das ist haargenau das Rezept, das es jedes Jahr zum Heiligen Abend bei uns gibt. Gerade heute habe ich auf dem Wochenmarkt alle nötigen Zutaten dazu gekauft.
Ich kann nur allen empfehlen, diesen Salat auszuprobieren, er ist es absolut wert!!!!!
Liebe Grüße und frohes Fest wünscht,
Katja
das ist haargenau das Rezept, das es jedes Jahr zum Heiligen Abend bei uns gibt. Gerade heute habe ich auf dem Wochenmarkt alle nötigen Zutaten dazu gekauft.
Ich kann nur allen empfehlen, diesen Salat auszuprobieren, er ist es absolut wert!!!!!
Liebe Grüße und frohes Fest wünscht,
Katja
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Mitstreiter,Da die gekochten Kartoffeln leicht zerfallen, koche ich die rohen, geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in der Brühe. Das Schneiden überlasse ich der Küchenmaschine. Dadurch wird der Salat fast zum Schnellrezept.
Liebe Grüße Tassi2
Hallo Liesbeth,
diesen Karoffelsalat kenne ich auch schon seit Jahren und komme überall damit gut an, egal zu welchen Gelegenheiten. Ich verfeinere ihn lediglich noch mit einem Schuß Worcester Sauce und etwas Senf, das gibt einen sehr pikanten Geschmack.
LG
Schokorette
diesen Karoffelsalat kenne ich auch schon seit Jahren und komme überall damit gut an, egal zu welchen Gelegenheiten. Ich verfeinere ihn lediglich noch mit einem Schuß Worcester Sauce und etwas Senf, das gibt einen sehr pikanten Geschmack.
LG
Schokorette
Hallo!
Genau so kenne ich auch warmen Kartoffelsalat. Und genau wie einige vor mir gebe ich auch etwas scharfen Senf dazu.Der Salat schmeckt einfach lecker...
LG Helga
Genau so kenne ich auch warmen Kartoffelsalat. Und genau wie einige vor mir gebe ich auch etwas scharfen Senf dazu.Der Salat schmeckt einfach lecker...
LG Helga
Hi:
So habe ich ihn auch schon gemacht, auch mit Senf, Gurken und Zwiebeln. Allerdings habe ich Gemuesebruehe benutzt. Sogar meine Kinder lieben es zusammen mit Puten Schnitzel.
Gruesse aus California, Sabine
So habe ich ihn auch schon gemacht, auch mit Senf, Gurken und Zwiebeln. Allerdings habe ich Gemuesebruehe benutzt. Sogar meine Kinder lieben es zusammen mit Puten Schnitzel.
Gruesse aus California, Sabine
Hallo, Das Rezept ist super und kinderleicht!!!
Hallo, bei uns gab es diesen Kartoffelsalat gestern und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
also ich muss sagen der Kartoffelsalat ist der Hit ....selbst mein kleiner hat an Heilig Abend zugeschlagen das gibt´s sonst kaum. Laut Kid´s wird Kartoffelsalat bei uns nur noch so gemacht *gg*
Der Salat war wirklich sehr lecker und auch einfach. Ich habe statt dem Speck mageren Würfelschinken genommen, schmeckt auch sehr gut.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Lecker, aber man muss schon die zweifache Menge machen bis
er auf dem Tisch ist nascht man soviel weg und Reste kann man
auch kalt am nächsten Tag essen.
Prima auch für unterwegs, aber lauwarm am besten.
LG Antje
er auf dem Tisch ist nascht man soviel weg und Reste kann man
auch kalt am nächsten Tag essen.
Prima auch für unterwegs, aber lauwarm am besten.
LG Antje
Hallo!
Erstmal vielen lieben Dank für das tolle und einfache Salatrezept.
Habe ihn anlässlich eines Geburtstages gemacht - in doppelter Menge. Und was soll ich sagen; am Ende des Abends war die Schüssel leer.
Grüßchen
Coco
Erstmal vielen lieben Dank für das tolle und einfache Salatrezept.
Habe ihn anlässlich eines Geburtstages gemacht - in doppelter Menge. Und was soll ich sagen; am Ende des Abends war die Schüssel leer.
Grüßchen
Coco
Das war wirklich top! Ratzfatz gemacht und total lecker ... und schon leer :-).
Vielen Dank
Vielen Dank
Schmeckt wirklich aller erste Sahne, vielen Dank für das Rezept!!! :) Gruß Dina
Nach 20 min Durchziehen schon sehr gut, aber am nächsten Tag noch vieeeel besser. Kurz in die Mikro - köstlich!
mein erster kartoffelsalat überhaupt...schmeckt gut aber ich werde noch andere varianten testen und dann mal sehen welcher mein liebster wird...
skippy
skippy
grüß euch,
ich war ja anfangst wegen dem essig sehr skeptisch. nach dem probieren und vor allem dann nach dem Durchziehen lassen war ich traurig nicht noch mehr zu haben :) sehr sehr lecker und somit sofort in mein kochbuch mit aufgenommen.
LG Isy
ich war ja anfangst wegen dem essig sehr skeptisch. nach dem probieren und vor allem dann nach dem Durchziehen lassen war ich traurig nicht noch mehr zu haben :) sehr sehr lecker und somit sofort in mein kochbuch mit aufgenommen.
LG Isy
Genau so habe ich ihn für einen Männerabend vorbereitet. Mein Sohn, 11 Jahre, hat ihn vorher probieren dürfen und wollte mich spontan davon überzeugen, dass er auch schon ein Mann ist und zum Männerabend möchte, oder zumindest nur zum Essen ... so lecker ist der Salat geworden.
Mit Petersilie und Dill war ich sparsamer habe jedoch frischen Schnittlauch dazugetan.
Obendrauf habe ich mehrere gebratene Speckstreifen in Form von Speichen eines Wagenrades gelegt - die waren als erstes verzehrt!
Also DAUMEN-HOCH!!
Heute Abend mach ihn noch mal und verfeinere ihn mit Gurken und Paprika, da auch Frauen anwesend sein werden ;-)
Mit Petersilie und Dill war ich sparsamer habe jedoch frischen Schnittlauch dazugetan.
Obendrauf habe ich mehrere gebratene Speckstreifen in Form von Speichen eines Wagenrades gelegt - die waren als erstes verzehrt!
Also DAUMEN-HOCH!!
Heute Abend mach ihn noch mal und verfeinere ihn mit Gurken und Paprika, da auch Frauen anwesend sein werden ;-)
Ich hab diesen Kartoffelsalat jetzt schon öfter gemacht und nur Lob bekommen!!! Der schmeckt einfach Hammer! Ich schneide aber immer noch ein paar Gewürzgurken mit rein.
Am Mittwoch gibt es ihn noch einmal beim grillen...
Am Mittwoch gibt es ihn noch einmal beim grillen...
Hallo,
der Salat ist auch ohne Speck sehr lecker.
Vielen Dank
LG
der Salat ist auch ohne Speck sehr lecker.
Vielen Dank
LG
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Ottomar
06.03.2004 11:06 Uhr