| Warmer Kartoffelsalat mit Speck
)
| 1 kg | Kartoffel(n) fest kochend |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 125 ml | Fleischbrühe, heiß |
| 125 g | Speck, durchwachsen |
| 6 EL | Essig (Weinessig) |
| 2 EL | Öl |
| 1 Prise | Zucker |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Salz | |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Dill |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Kartoffeln wie gewohnt als Pellkartoffeln kochen und pellen. Noch warm in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad warm stellen. Mit Essig und Fleischbrühe übergießen.
Zwiebel schälen und fein hacken, über die Kartoffeln geben.
Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann die heiße Specksauce über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen. Den Salat im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen.
Zwiebel schälen und fein hacken, über die Kartoffeln geben.
Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann die heiße Specksauce über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen. Den Salat im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen.
Kommentare anderer Nutzer
ploemi 
sagt:
sagt: 06.05.2004 21:28
Von den Kräutern hatte ich leider nur Schnittlauch, aber das machte garnichts- der Salat war einfach lecker !
Gruß,
Dietmar
Gruß,
Dietmar
mcd 
sagt:
sagt: 23.10.2004 11:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe gestern diesen Kartoffelsalat gemacht , ich habe ihn aber nicht mit heißem Wasserbad bearbeitet, sondern ihn einfach nach dem die Kartoffeln abgepällt waren bei 100°C in den Backofen geschoben und alle weiteren Zutaten nach und nach dazugegeben und einfach immer wieder dort warm gestellt. Kräuter hatte ich vollkommen vergessen, war aber nicht schlimm, trotzdem LECKER
Gruß MCD
ich habe gestern diesen Kartoffelsalat gemacht , ich habe ihn aber nicht mit heißem Wasserbad bearbeitet, sondern ihn einfach nach dem die Kartoffeln abgepällt waren bei 100°C in den Backofen geschoben und alle weiteren Zutaten nach und nach dazugegeben und einfach immer wieder dort warm gestellt. Kräuter hatte ich vollkommen vergessen, war aber nicht schlimm, trotzdem LECKER
Gruß MCD
Wolpertinger 
sagt:
sagt: 05.11.2004 17:41
Hilfreicher Kommentar:
Für die besondere Würze empfehle ich zwei Teelöffel Münchner-Senf.
Grüße Robert
Grüße Robert
KäferSandra 
sagt:
sagt: 07.11.2004 16:30
Hilfreicher Kommentar:
Ja, so kenne ich den auch, nur nehme ich essigessenz,dann wird er schön kräftig. Und ich lasse die Kräuter weg! salz und Pfeffer kommt bei mir nicht in den Speck sondern in die Essigmarinade. Nachdem ich vorher schon den Speck ausgelassen habe, kommen bei mir noch die Zwiebeln rein und werden kurz mit gebraten. Und dann alles mit den Kartoffeln in die Marinade und gut durchmengen!
LG Sandra
LG Sandra
mcd
sagt:
sagt: 10.11.2004 19:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe diesen Kartoffelsalat letzte Woche kalt auf meiner Geb.Party gemacht und ohne Kräuter, weil ich die vor lauter aufregung vergessen habe.
Kommentar: super lecker! auch kalt.
LJ
mcd
ich habe diesen Kartoffelsalat letzte Woche kalt auf meiner Geb.Party gemacht und ohne Kräuter, weil ich die vor lauter aufregung vergessen habe.
Kommentar: super lecker! auch kalt.
LJ
mcd
feline75
sagt:
sagt: 14.12.2004 11:06
Lecker diese Variante und endlich mal ohne Majo. Reste gibts heute - auch kalt ein Genuß
LG Feline
LG Feline
Edelgard38
sagt:
sagt: 08.01.2005 17:55
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist Klasse und steht b ei mir schon ewig auf dem Speisezettel.
Ich gebe allerdings noch kleingeschnittene Fleischwurst - mit oder ohne Knoblauch -hinzu und kleingeschnittene Gewürzgürkchen.
Salat muss unbedingt vor dem Verzehr warm gemacht werden.
Ich stelle ihn kurz in den Backofen oder zugedeckt in die Mikrowelle.
Ruhig einmal ausprobieren.
Gruss Ela38
Ich gebe allerdings noch kleingeschnittene Fleischwurst - mit oder ohne Knoblauch -hinzu und kleingeschnittene Gewürzgürkchen.
Salat muss unbedingt vor dem Verzehr warm gemacht werden.
Ich stelle ihn kurz in den Backofen oder zugedeckt in die Mikrowelle.
Ruhig einmal ausprobieren.
Gruss Ela38
Taita88
sagt:
sagt: 24.01.2005 12:17
Super einfach, super lecker und vor allem ruckzuck zubereitet! Meine Gäste waren hin und weg.
LG
Taita
LG
Taita
Skymoon 
sagt:
sagt: 01.02.2005 14:43
Der Kartoffelsalat schmeckt wirklich richtig lecker, nehme allerdings etwas weniger Essig und rühre auch etwas scharfen Senf unter.
LG
Sky
LG
Sky
14.08.2005 11:18
Freut mich, dass das Rezept bei euch so gut ankommt. So ein Feedback motiviert, neue Rezepte einzugeben. Auch das Foto von naschkatzen ist gut geworden.
Danke Euch!
LG
Liesbeth
Danke Euch!
LG
Liesbeth
Mecki65 
sagt:
sagt: 28.10.2005 18:40
Hilfreicher Kommentar:
So kenne ich ihn auch - ich gebe allerdings noch etwas Senf, klein würfelte Gewürzgurken und ein paar fein geschnitténe Kapern hinzu. Er wird dadurch noch pikanter!
LG Mecki65
LG Mecki65
Snowflake1976
sagt:
sagt: 16.12.2005 19:38
Der Salat ist wirklich einsame Spitze,hatte ihn für die Weihnachtsfeier im Reitverein gemacht und siehe da... meine Schüssel war als erstes leer!!!!
esposita
sagt:
sagt: 18.12.2005 14:24
Hilfreicher Kommentar:
Eigentlich gibt es an diesem leckeren Rezept nichts zu verbessern!
Ich kenne ihn von meiner Großmutter in ähnlicher Zusammensetzung. Ich gebe noch einen Eßlöffel Kapern hinzu und
1 Msp. Curry und gemahlenen Kümmel. Ansatt des durchwachsenen Specks nehme ich fetten Speck, brate ihn aus und gieße das Fett ab. So ist er etwas gesünder und bekömmlicher. Man kann in die Salatsoße auch noch einen Hauch Knoblauch geben.
An Kräutern gebe ich manchmal nur etwas Schnittlauch hinzu oder Kresse, aber dann lasse ich die Kapern weg.
Ich kenne ihn von meiner Großmutter in ähnlicher Zusammensetzung. Ich gebe noch einen Eßlöffel Kapern hinzu und
1 Msp. Curry und gemahlenen Kümmel. Ansatt des durchwachsenen Specks nehme ich fetten Speck, brate ihn aus und gieße das Fett ab. So ist er etwas gesünder und bekömmlicher. Man kann in die Salatsoße auch noch einen Hauch Knoblauch geben.
An Kräutern gebe ich manchmal nur etwas Schnittlauch hinzu oder Kresse, aber dann lasse ich die Kapern weg.
FrlM
sagt:
sagt: 19.12.2005 13:47
gab es bei uns gestern mit gebratenem rotbarsch, war sehr lecker.
Dickschuffel
sagt:
sagt: 20.12.2005 17:35
zZemlich genau so mache ich ihn auch, allerdings etwas einfacher. Einfach Speck anbraten wie beschrieben, ich mache noch Fruehlingszwiebeln dabei, dann Bruehe und Essig zu, kurz durchrühern, Kräuter, Salz und Pfeffer nach gusto, alles über die kartoffeln giessen, fertig. Dann ist er lauwarm zum servieren und noch einfacher zubereitet, aber immer noch saulecker :-)
Rosenfee67
sagt:
sagt: 23.12.2005 10:25
So kenne ich den Kartoffelsalat auch.. und in der komplett vegetarischen Variante lasse ich den Speck weg und gebe dafür Feldsalat dazu. Gibts bei uns immer zu panierten Putenschnitzeln und dafür wewrden fast die Schnitzel liegen gelassen. Zumindest von meinem Mann..;-))
lg rosenfee
lg rosenfee
paperone
sagt:
sagt: 23.12.2005 10:37
Hilfreicher Kommentar:
...ich ersetze ca 1/4 der erforderlichen Brühe durch Gurkenwasser - hier in Spanien ist es gut süß-sauer. Ganz klein gehackte Gürkchen kommen bei mir auch mit hinein. Wie kann es hier anders sein: Statt durchwachsenen Speck nehme ich den etwas fetteren Anteil des Seranoschinkens. Besonders die Nordeuropäer lecken sich die Finger bis zum Ellenbogen :-) zumindest hier in Bereich Calpe bin ich wohl das einzige Restaurant, das warmen Kartoffelsalat auf der Karte hat.
danideng
sagt:
sagt: 23.12.2005 11:04
Hilfreicher Kommentar:
also zum einen ist es erwiesen, dass kein Mensch sich am Ellenbogen lecken kann, zum anderen ist auch die bayerische Variante sehr zu empfehlen, lauwarm serviert, zwiebeln werden mit angedünstet, dann kann man den salat auch aufheben, senf, keine Gewürzgurken, sondern eine feingeraspelte Salatgurke mit hinein, hervorragend!
gabila5
sagt:
sagt: 23.12.2005 13:23
Hallo, super-super lecker und die Idee mit dem Wasserbad genial, bin ich nicht drauf gekommen.
Ich habe ihn genau nach Rezept bereitet und wir waren begeistert, dazu gebratene Schollenfilets hmmmm "kopfüberhineinschmeiss"
LG Gaby
Ich habe ihn genau nach Rezept bereitet und wir waren begeistert, dazu gebratene Schollenfilets hmmmm "kopfüberhineinschmeiss"
LG Gaby
Gerzsie
sagt:
sagt: 23.12.2005 13:31
Liebe Lizzi,
das ist er. Allen Zuschriften und Lobeshymnen stimme ich auch vom Rhein her zu. Die Bayern essen ihn so, wir im Rheinland und überhaupt, was sage ich: das ist er. Deshalb zu Weihnachten nochmals danke für die Erinnerung an so eine feine altdeutsche Art den Kartoffelsalat zu machen. Ob zu Würstchen, Kassler, Leberkäse, Grillfleisch, Fete, Bier, das ist er doch schlechthin.
Ich habe ihn so in USA bei den Co Eltern meines Sohnes gemacht, in Argentinien in der Pampa zu Grillfleisch bei den Gauchos, egal das ist er. *****OK?
Nice Christmas
from Siggi
Der mit dem Kochlöffel tanzt.
das ist er. Allen Zuschriften und Lobeshymnen stimme ich auch vom Rhein her zu. Die Bayern essen ihn so, wir im Rheinland und überhaupt, was sage ich: das ist er. Deshalb zu Weihnachten nochmals danke für die Erinnerung an so eine feine altdeutsche Art den Kartoffelsalat zu machen. Ob zu Würstchen, Kassler, Leberkäse, Grillfleisch, Fete, Bier, das ist er doch schlechthin.
Ich habe ihn so in USA bei den Co Eltern meines Sohnes gemacht, in Argentinien in der Pampa zu Grillfleisch bei den Gauchos, egal das ist er. *****OK?
Nice Christmas
from Siggi
Der mit dem Kochlöffel tanzt.
Kieler-Sprotte
sagt:
sagt: 23.12.2005 16:24
Hallo,
das ist haargenau das Rezept, das es jedes Jahr zum Heiligen Abend bei uns gibt. Gerade heute habe ich auf dem Wochenmarkt alle nötigen Zutaten dazu gekauft.
Ich kann nur allen empfehlen, diesen Salat auszuprobieren, er ist es absolut wert!!!!!
Liebe Grüße und frohes Fest wünscht,
Katja
das ist haargenau das Rezept, das es jedes Jahr zum Heiligen Abend bei uns gibt. Gerade heute habe ich auf dem Wochenmarkt alle nötigen Zutaten dazu gekauft.
Ich kann nur allen empfehlen, diesen Salat auszuprobieren, er ist es absolut wert!!!!!
Liebe Grüße und frohes Fest wünscht,
Katja
Tassi2
sagt:
sagt: 23.12.2005 16:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Mitstreiter,
Da die gekochten Kartoffeln leicht zerfallen, koche ich die rohen, geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in der Brühe. Das Schneiden überlasse ich der Küchenmaschine. Dadurch wird der Salat fast zum Schnellrezept.
Liebe Grüße Tassi2
Da die gekochten Kartoffeln leicht zerfallen, koche ich die rohen, geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in der Brühe. Das Schneiden überlasse ich der Küchenmaschine. Dadurch wird der Salat fast zum Schnellrezept.
Liebe Grüße Tassi2
Schokorette
sagt:
sagt: 23.12.2005 19:11
Hallo Liesbeth,
diesen Karoffelsalat kenne ich auch schon seit Jahren und komme überall damit gut an, egal zu welchen Gelegenheiten. Ich verfeinere ihn lediglich noch mit einem Schuß Worcester Sauce und etwas Senf, das gibt einen sehr pikanten Geschmack.
LG
Schokorette
diesen Karoffelsalat kenne ich auch schon seit Jahren und komme überall damit gut an, egal zu welchen Gelegenheiten. Ich verfeinere ihn lediglich noch mit einem Schuß Worcester Sauce und etwas Senf, das gibt einen sehr pikanten Geschmack.
LG
Schokorette
angelique1960 
sagt:
sagt: 23.12.2005 21:51
Hallo!
Genau so kenne ich auch warmen Kartoffelsalat. Und genau wie einige vor mir gebe ich auch etwas scharfen Senf dazu.Der Salat schmeckt einfach lecker...
LG Helga
Genau so kenne ich auch warmen Kartoffelsalat. Und genau wie einige vor mir gebe ich auch etwas scharfen Senf dazu.Der Salat schmeckt einfach lecker...
LG Helga
eqofsf
sagt:
sagt: 24.12.2005 02:00
Hi:
So habe ich ihn auch schon gemacht, auch mit Senf, Gurken und Zwiebeln. Allerdings habe ich Gemuesebruehe benutzt. Sogar meine Kinder lieben es zusammen mit Puten Schnitzel.
Gruesse aus California, Sabine
So habe ich ihn auch schon gemacht, auch mit Senf, Gurken und Zwiebeln. Allerdings habe ich Gemuesebruehe benutzt. Sogar meine Kinder lieben es zusammen mit Puten Schnitzel.
Gruesse aus California, Sabine
ivegirl
sagt:
sagt: 24.12.2005 08:58
Hallo, Das Rezept ist super und kinderleicht!!!
Herbstsonne25
sagt:
sagt: 07.01.2006 12:04
Hallo, bei uns gab es diesen Kartoffelsalat gestern und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
TanjaGanter
sagt:
sagt: 09.01.2006 20:05
also ich muss sagen der Kartoffelsalat ist der Hit ....selbst mein kleiner hat an Heilig Abend zugeschlagen das gibt´s sonst kaum. Laut Kid´s wird Kartoffelsalat bei uns nur noch so gemacht *gg*
Blondi79
sagt:
sagt: 30.01.2006 14:35
Der Salat war wirklich sehr lecker und auch einfach. Ich habe statt dem Speck mageren Würfelschinken genommen, schmeckt auch sehr gut.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
lovehaasi
sagt:
sagt: 12.04.2011 21:06
Hi,
ich habe zwei EL weniger Essig genommen und auch die Zwiebeln mit dem Speck angebraten. Fürs erste Mal war es ganz lecker.
Danke
ich habe zwei EL weniger Essig genommen und auch die Zwiebeln mit dem Speck angebraten. Fürs erste Mal war es ganz lecker.
Danke
delu_84
sagt:
sagt: 28.04.2011 21:30
Hallo!
Nachdem ich dein Rezept probiert habe, wird der Kartoffelsalat nicht mehr anders gemacht! Perfekte Mischung aus Kartoffeln und Brühe usw. einfach lecker! Dazu ne Frikadelle und gut is' (:
Danke fürs Teilen und LG
delu
Nachdem ich dein Rezept probiert habe, wird der Kartoffelsalat nicht mehr anders gemacht! Perfekte Mischung aus Kartoffeln und Brühe usw. einfach lecker! Dazu ne Frikadelle und gut is' (:
Danke fürs Teilen und LG
delu
Marty63
sagt:
sagt: 10.05.2011 11:15
Das Rezept ist wirklich klasse, so kenne ich es noch von meiner Mama. Wir tun auch immer ein paar kleingeschnittene Gewuerzgurken mit dazu, schmeckt einfach herzhfater. Selbst in Australien kommt dieser Salat sehr gut an!!!
blackauni
sagt:
sagt: 21.06.2011 20:15
Hallo, ich habe das Rezept schon Weihnachten gemacht. Ich war auf der Suche nach dem lauwarmen Kartoffelsalat den meine Oma immer gemacht hat. Ich habe ihn geliebt, aber leider das Rezept verloren. Dieser Kartoffelsalat schmeckt wirklich wie der meiner Oma. Auch unseren Gaesten hat es fantastisch geschmeckt und ich mache den Kartoffelsalat jetzt regelmaessig und denke immer wieder daran wie Oma ihn frueher gemacht hat.
Danke, tolles Rezept.
Danke, tolles Rezept.
Kickerqueen
sagt:
sagt: 02.07.2011 13:21
lecker! Mit kleinen Gewürzgurken und scharfem Senf in der Marinade. Die Kräuter sind ein MUSS!
Den gibts beim nächsten Grillabend!
Den gibts beim nächsten Grillabend!
aveffer
sagt:
sagt: 01.12.2011 11:51
Hallo,
ich mache meinen Kartoffelsalat so ähnlich, ich lasse die Petersilie u. Dill weg.
Schnittlauch muß rein, 1 Knoblauchzehe, etwas Kümmel ganz, Essig Essenz. Alles gut durchmischt und dann gebe ich noch angemachten Endiviensalat darunter - dazu ein paniertes Schnitzel - hat es gestern erst wieder gegeben. Leeeecker!
Gruß aveffer
ich mache meinen Kartoffelsalat so ähnlich, ich lasse die Petersilie u. Dill weg.
Schnittlauch muß rein, 1 Knoblauchzehe, etwas Kümmel ganz, Essig Essenz. Alles gut durchmischt und dann gebe ich noch angemachten Endiviensalat darunter - dazu ein paniertes Schnitzel - hat es gestern erst wieder gegeben. Leeeecker!
Gruß aveffer
Azubi2010
sagt:
sagt: 20.01.2012 20:18
Habe das Rezept gerade gemacht, weil ich es für meine Zwischenprüfung brauchte. Ich habe nur 4EL Essig genommen und selbst das war zu viel.
War aber trotzdem lecker, denn es war mein 1. warmer Speck-Kartoffelsalat den ich gemacht habe!
Lg, Azubi2010
War aber trotzdem lecker, denn es war mein 1. warmer Speck-Kartoffelsalat den ich gemacht habe!
Lg, Azubi2010
Tamlo
sagt:
sagt: 23.01.2012 12:32
Wie bei meiner Omi...
Der Kartoffelsalat meiner Omi war lange konkurrenzlos und nach ihrem Tod wurde er schwer vermisst. Jetzt habe ich einen würdigen Nachfolger, vielen Dank für das tolle Rezept! Habe den Salat am WE für eine Geburtstagsfeier gemacht und zwar gleich die 4-fach Menge. Trotz zwei weiterer Salate war der Kartoffelsalat bis auf einen kleinen Rest vernichtet worden.
Der Kartoffelsalat meiner Omi war lange konkurrenzlos und nach ihrem Tod wurde er schwer vermisst. Jetzt habe ich einen würdigen Nachfolger, vielen Dank für das tolle Rezept! Habe den Salat am WE für eine Geburtstagsfeier gemacht und zwar gleich die 4-fach Menge. Trotz zwei weiterer Salate war der Kartoffelsalat bis auf einen kleinen Rest vernichtet worden.
lovehaasi
sagt:
sagt: 26.01.2012 21:11
Hi,
sehr lecker und einfach zu kochendes Gericht.
Bei uns der Renner....
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Lovehaasi
sehr lecker und einfach zu kochendes Gericht.
Bei uns der Renner....
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Lovehaasi
2Olga
sagt:
sagt: 28.01.2012 17:54
Hallo an alle,
Ich möchte dieses Rezept gerne für mehr Personen machen und möglichst ein paar Stunden vorher zubereiten, etwa morgens gemacht abends gegessen.
Hat da schon jemand Erfahrungen mit dem Aufwärmen einer größeren Menge gemacht? Vom vielen Umrühren, beim wieder erwärmen, fallen doch bestimmt die Kartoffeln auseinander.
Bin für praktische Tipps dankbar.
LG 2Olga
Ich möchte dieses Rezept gerne für mehr Personen machen und möglichst ein paar Stunden vorher zubereiten, etwa morgens gemacht abends gegessen.
Hat da schon jemand Erfahrungen mit dem Aufwärmen einer größeren Menge gemacht? Vom vielen Umrühren, beim wieder erwärmen, fallen doch bestimmt die Kartoffeln auseinander.
Bin für praktische Tipps dankbar.
LG 2Olga
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das ist ein Kartoffelsalat der einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.Habe ihn letzten Stammtisch gemacht und konnte viele überzeugen damit.
Gruß Ottomar
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