| Mallorquinisches Landbrot
)
| 1 kg | Mehl, Weizenmehl (550er) |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 1 TL | Zucker |
| 800 ml | Wasser, ( dies ist kein Fehler!!!) |
| 1 EL | Schweineschmalz |
| 1 Tüte/n | Teig, getr. Sauerteig (100g) |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Alles gut verarbeiten und bis auf doppelte Menge ruhen/gehen lassen.
Backofen auf 225°C vorheizen und 2 ! Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
Teig jeweils die Hälfte auf ein Blech auf einem Haufen schütten ( der Teig ist recht weich und klebrig). Mit wassernassen Händen einen glatten Brotlaib streichen .
Die 2 Brote nochmals eine halbe Std. gehen lassen.
Pro Brot eine Backzeit von 50 min. Dem Brot macht es nix aus, was länger zu stehen..
Besser ist es, unten im Backofen eine kl. Feuerfeste Form mit Wasser zu stellen.
Das Brot passt super zu Eintöpfen.
Backofen auf 225°C vorheizen und 2 ! Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
Teig jeweils die Hälfte auf ein Blech auf einem Haufen schütten ( der Teig ist recht weich und klebrig). Mit wassernassen Händen einen glatten Brotlaib streichen .
Die 2 Brote nochmals eine halbe Std. gehen lassen.
Pro Brot eine Backzeit von 50 min. Dem Brot macht es nix aus, was länger zu stehen..
Besser ist es, unten im Backofen eine kl. Feuerfeste Form mit Wasser zu stellen.
Das Brot passt super zu Eintöpfen.
Kommentare anderer Nutzer
24.08.2006 10:26
Hallo Tanja,
gestern gerade wieder mit meinem neu aktivierten Sauerteig gebacken. Lägga! Allerdings wird es ein bißchen flach. Mache es aber nach einem Rezept von dir mit 600g. Sauerteig. Nehme dann aber ein bißchen weniger Wasser. Soll es so flach werden, oder ist mein ehemals trockener Sauerteig noch nicht so triebig? Was meinst du?
Meinst du jetzt mit dem getrockneten ST den gekauften, oder kann ich 100 g. von meinem getrockneten nehmen. So etwas habe ich noch nicht probiert.
VLG
Katinka
gestern gerade wieder mit meinem neu aktivierten Sauerteig gebacken. Lägga! Allerdings wird es ein bißchen flach. Mache es aber nach einem Rezept von dir mit 600g. Sauerteig. Nehme dann aber ein bißchen weniger Wasser. Soll es so flach werden, oder ist mein ehemals trockener Sauerteig noch nicht so triebig? Was meinst du?
Meinst du jetzt mit dem getrockneten ST den gekauften, oder kann ich 100 g. von meinem getrockneten nehmen. So etwas habe ich noch nicht probiert.
VLG
Katinka
24.08.2006 11:09
@ Katinka
Wieviel man jetzt von dem selbst getrocknetem ST nehmen muss weiss ich nicht ... Da fragst Du am besten mal die Greta.
Das Brot ist nicht so riesen hoch: halt so ein Mittelding. Meine werden immer Handflächenhoch... ( wenn Du die Kante entlang des kl. Fingers auflegst)
Ich hoffe, dass ich Dir damit weiterhelfen konnte.
lg Tanja
Wieviel man jetzt von dem selbst getrocknetem ST nehmen muss weiss ich nicht ... Da fragst Du am besten mal die Greta.
Das Brot ist nicht so riesen hoch: halt so ein Mittelding. Meine werden immer Handflächenhoch... ( wenn Du die Kante entlang des kl. Fingers auflegst)
Ich hoffe, dass ich Dir damit weiterhelfen konnte.
lg Tanja
24.08.2006 13:12
Danke Tanja,
habe mittlerweise auch gegoggelt. So ein Brot auch Pan moreno(dunkles, ungesalzenes Landbrot) 2 cm dick, genannt, soll wohl nicht so hoch werden. Dann ist ja gut. Habe darauf heute "Pa amb Oli" ( Brot mit Tomaten und Olivenöl) gegessen. Lägga. Paßt, bzw. gehört zum Brot :)
Brotscheiben toasten, den Rand mit Knobi abreiben, 1/2 Tomaten auf der Brotfläche zerreiben, salzen, und O-Öl rauftreufeln. Die andere Tomatenhälfte in Scheiben darauf. Megalägga! Probiere es aus! Evtl. Parmesan, Povolone, Serrano....Oliven, etc.
Ansonsten danke fürs Rezept.
VLG
Katinka
habe mittlerweise auch gegoggelt. So ein Brot auch Pan moreno(dunkles, ungesalzenes Landbrot) 2 cm dick, genannt, soll wohl nicht so hoch werden. Dann ist ja gut. Habe darauf heute "Pa amb Oli" ( Brot mit Tomaten und Olivenöl) gegessen. Lägga. Paßt, bzw. gehört zum Brot :)
Brotscheiben toasten, den Rand mit Knobi abreiben, 1/2 Tomaten auf der Brotfläche zerreiben, salzen, und O-Öl rauftreufeln. Die andere Tomatenhälfte in Scheiben darauf. Megalägga! Probiere es aus! Evtl. Parmesan, Povolone, Serrano....Oliven, etc.
Ansonsten danke fürs Rezept.
VLG
Katinka
28.10.2006 20:00
hallo tanja,
ich habe das mallorquinische landbrot heute zu einem spanischen gericht serviert, es wahr sehr lecker und ganz leicht zu backen. da ich kein 550er mehl hatte, habe ich weizenvollkornmehl genommen und 150 g selbstgezogen teig hinzugefügt (hatte im irgendwo im netz neulich gelesen) hat super geklappt und alle waren begeistert.
vielen dank für das schöne rezept, dieses brot werde ich noch öfter backen!! :o)
foto folgt!
lg, jeanny01
ich habe das mallorquinische landbrot heute zu einem spanischen gericht serviert, es wahr sehr lecker und ganz leicht zu backen. da ich kein 550er mehl hatte, habe ich weizenvollkornmehl genommen und 150 g selbstgezogen teig hinzugefügt (hatte im irgendwo im netz neulich gelesen) hat super geklappt und alle waren begeistert.
vielen dank für das schöne rezept, dieses brot werde ich noch öfter backen!! :o)
foto folgt!
lg, jeanny01
seventy4queenbee 
sagt:
sagt: 11.04.2010 18:11
Sehr gut, sehr lecker. Wir gehören zu den Mallorca Fans - nicht Ballerman Fans und lieben auch das dortige Essen. Dieses Brot habe ich heute mal nachgebacken und ich freu mich schon es zu essen. Morgen vielleicht mit einwenig Aioli!
Hmmm
Gruss Queenbee
Hmmm
Gruss Queenbee
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