Den Biskuitboden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Tortenreifen umstellen.
Für die Creme zwei Drittel der Milch mit 100 g Kristallzucker aufkochen. Restliche Milch mit Eidotter und Vanillepuddingpulver glatt rühren, in die kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nochmals aufkochen. Die ausgekühlte Vanillecreme durch ein Sieb passieren und mit den gerösteten, geriebenen Mandeln und dem Rum verrühren.
Die in kaltem Wasser eingeweichten und im Wasserbad aufgelösten Gelatineblätter in die Creme rühren und das mit 50 g Kristallzucker geschlagene Obers unterheben. Rum mit Läuterzucker verrühren, den Biskuitboden damit tränken und ein Drittel der Creme darauf streichen.
Biskotten kurz in die Tränke tauchen und eng aneinander, mit der geraden Seite nach oben, auf die Creme legen. Nun abwechselnd Creme und getränkte Biskotten einfüllen (die letzte Schicht sollen Biskotten sein) und im Kühlschrank ca. 1 Stunde anziehen lassen.
Aus dem Tortenreifen nehmen, mit geschlagenem Obers einstreichen und 16 Obersrosetten aufdressieren. Den unteren Rand 1 cm hoch mit gehobelten, gerösteten Mandeln einstreuen. Auf jede Obersrosette eine kleine oder halbe große Biskotte legen. Mit Pistazien dekorieren.