Den gebackenen Mürbteigboden mit Himbeerkonfitüre bestreichen und mit einem Tortenreifen umstellen. Die Biskuittorte waagrecht zweimal durchschneiden und einen dieser Böden in den Tortenreifen legen. Himbeergeist mit Läuterzucker verrühren und den Biskuitboden damit tränken.
Für die Creme 150 g Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit dem gesiebtem Staubzucker und Zitronensaft verrühren.
Die in kaltem Wasser eingeweichten und im Wasserbad aufgelösten Gelatineblätter einrühren, das geschlagene Obers und die Himbeeren vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Creme in den Tortenreifen füllen, den zweiten Biskuitboden darauf legen und diesen wieder tränken. Die restliche Creme einfüllen, mit dem letzten Biskuitboden abdecken und im Kühlschrank ca. 1 Stunde anziehen lassen.
Danach die Torte aus dem Reifen nehmen, mit geschlagenem Obers einstreichen und locker mit z. B. Schokostreuseln bestreuen. Schlagobersrosetten aufdressieren und mit Himbeeren dekorieren.