Die noch nicht ganz reifen Walnüsse (Mitte Juli ernten) enthäuten, in einem Mörser zerstampfen und in eine Flasche füllen. Den 90%igen Alkohol dazugeben und die Flasche gut verschließen.
Das Ganze etwa 6 Wochen lang dem Sonnenlicht aussetzen und täglich gut durchschütteln.
Danach den Nussextrakt durch ein Tuch gut abseihen. Den Zucker im Wasser auflösen, den 50%igen Alkohol und den Nussextrakt hinzufügen, alles gut umrühren und auf Flaschen abfüllen, die gut verkorkt werden.