Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, aber nicht braun werden lassen. Die Butter in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.150g Zucker und die Sahne dazugeben. Die Hälfte vom Mehl und das Vanillemark unterrühren, dann das restliche Mehl unter den Teig kneten.
Den Teig zu Rollen von etwa 2,5 cm Rollen formen, in Pergamentpapier einwickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Dann den Ofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech leicht fetten oder mit Backpapier auslegen.
Eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und auswickeln. Von der Rolle mit einem scharfen Messer etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf das Blech legen. Den restlichen Zucker mit dem Zimtpulver mischen und die Kekse damit bestreuen. Im Ofen etwa 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Das Blech herausnehmen und die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.