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Würzige Pfeffernüsse
schmecken auch im Sommer zu einer Tasse Tee, ergibt ca. 80 Stück
Zutaten
| 50 g | Zitronat |
| 2 cl | Kirschwasser |
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker, braun |
| 4 TL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Nelke(n), gemahlen |
| 1 Msp. | Kardamom, gemahlen |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Puderzucker |
| Fett, für das Backblech | |
| 1 Msp. | Muskat, gerieben |
| 1 Msp. | Piment, gemahlen |
| Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 40 kcal
Das Zitronat sehr fein hacken, mit dem Kirschwasser mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Eier und den Zucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Abgeriebene Zitronenschale, Zimt, Pfeffer, Nelken, Kardamom, Muskat, Piment und Zitronat samt Kirschwasser untermischen. Dann die gemahlenen Mandeln dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dazusieben und unter den Teig kneten.
Ein Backblech fetten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Pfeffernussteig zu Rollen von etwa 5 cm Durchmesser formen und jeweils etwa 2 cm dicke Scheiben davon abschneiden. Diese mit leicht bemehlten Händen zu gleich großen Kugeln formen und nebeneinander auf das Blech setzen.
Die Pfeffernüsse im Ofen etwa 15 Minuten backen, herausnehmen und noch lauwarm in Puderzucker wenden.
Die Eier und den Zucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Abgeriebene Zitronenschale, Zimt, Pfeffer, Nelken, Kardamom, Muskat, Piment und Zitronat samt Kirschwasser untermischen. Dann die gemahlenen Mandeln dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dazusieben und unter den Teig kneten.
Ein Backblech fetten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Pfeffernussteig zu Rollen von etwa 5 cm Durchmesser formen und jeweils etwa 2 cm dicke Scheiben davon abschneiden. Diese mit leicht bemehlten Händen zu gleich großen Kugeln formen und nebeneinander auf das Blech setzen.
Die Pfeffernüsse im Ofen etwa 15 Minuten backen, herausnehmen und noch lauwarm in Puderzucker wenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke für dieses super geile Rezept!!
Ich bin hin und weg! Sind jetzt meine Lieblingskekse, hab total viel Teig und ein halbes Blech gleich verputzt. Sowohl in warm als auch in kalt eine Wonne ;)
Hab jedoch Zitronat und Kirschwasser weggelassen.
Danke für dieses super Rezept - Foto folgt noch (nicht wundern, sehen extrem witzig aus,weil der br. Zucker so geil in Bläschen karamellisiert ist - schade nur, dass das nich immer so sein wird :( )
LG
Jockelchen
P.S. Hab spaßeshalber die Kalorien überschlagen: ein Keks (wenn man 80 Stück macht) hätte nur ca. 20 kcal :)
Ich bin hin und weg! Sind jetzt meine Lieblingskekse, hab total viel Teig und ein halbes Blech gleich verputzt. Sowohl in warm als auch in kalt eine Wonne ;)
Hab jedoch Zitronat und Kirschwasser weggelassen.
Danke für dieses super Rezept - Foto folgt noch (nicht wundern, sehen extrem witzig aus,weil der br. Zucker so geil in Bläschen karamellisiert ist - schade nur, dass das nich immer so sein wird :( )
LG
Jockelchen
P.S. Hab spaßeshalber die Kalorien überschlagen: ein Keks (wenn man 80 Stück macht) hätte nur ca. 20 kcal :)
Achso...und ich hab 30g Zucker weniger genommen und zusätzlich noch ne Prise Salz, einen TL Vanille und allgemein ein wenig mehr von den Gewürzen genommen
Hab die Kekse heute noch mal gebacken und sie sind wieder super lecker und diesmal hat der Zucker auch nicht verrückt gespielt (leider!), sind aber auch mit glatter oberfläche ganz vorzüglich :)
LG jockelchen
LG jockelchen
Hallo renchen73,
habe die Kekse mittlerweile 2 mal gebacken da meine Familie von dem Rezept so begeistert ist, das die doppelte Menge trotzdem nur 1 Woche hält :-).
Von den Gewürzen habe ich aber immer etwas mehr genommen da wir sie etwas intensiver lieber haben.
Vermutlich kann ich die Pfeffernüsse bis Weihnachte schon auswendig.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Hobbykoch_73
habe die Kekse mittlerweile 2 mal gebacken da meine Familie von dem Rezept so begeistert ist, das die doppelte Menge trotzdem nur 1 Woche hält :-).
Von den Gewürzen habe ich aber immer etwas mehr genommen da wir sie etwas intensiver lieber haben.
Vermutlich kann ich die Pfeffernüsse bis Weihnachte schon auswendig.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Hobbykoch_73
Hallo renchen73,
Dein Rezept hört sich so gut an, daß ich es unbedingt ausprobieren will.
Nur über die Süße bin ich mir nicht im Klaren: mir kommen 250 g Zucker doch recht viel vor?
LG wermut
Dein Rezept hört sich so gut an, daß ich es unbedingt ausprobieren will.
Nur über die Süße bin ich mir nicht im Klaren: mir kommen 250 g Zucker doch recht viel vor?
LG wermut
Sehr gut! Habe sie heute gebacken und sie sind wunderbar feinwürzig und dabei schnell hergestellt.
Bei den Gewürzzugaben war ich etwas großzügiger, dafür habe ich den Zuckeranteil auf 160 g reduziert, was für meinen Geschmack völlig ausreichend ist. Ich habe mir die Mühe gemacht und sie dafür in Schokoladenglasur getunkt. Das muß aber nicht sein.
Danke für das Rezept!
LG wermut
Bei den Gewürzzugaben war ich etwas großzügiger, dafür habe ich den Zuckeranteil auf 160 g reduziert, was für meinen Geschmack völlig ausreichend ist. Ich habe mir die Mühe gemacht und sie dafür in Schokoladenglasur getunkt. Das muß aber nicht sein.
Danke für das Rezept!
LG wermut
Ich hab erst mal nur mit 3 Sternen bewertet ....
Will auch erklären warum.
Ich habe die Pfeffernüsse heute gebacken. Geschmacklich sind sie klasse aber .... sie sind furchtbar hart geworden.
Ich hab drei probiert bis ich eins hatte (nummer 4) das ich dann auch abbeißen konnte.
Aber der Geschmack war klasse.
Kann ich irgendwas falsch gemacht haben ? Hab mich ans Rezept gehalten außer bei der Menge an Gewürzen - die habe ich ein klein wenig erhöht.
Aber sonst ...
Ich hab zum Glück noch Citronat und werde es vielleicht noch mal ausprobieren.
LG Indiangirl
Will auch erklären warum.
Ich habe die Pfeffernüsse heute gebacken. Geschmacklich sind sie klasse aber .... sie sind furchtbar hart geworden.
Ich hab drei probiert bis ich eins hatte (nummer 4) das ich dann auch abbeißen konnte.
Aber der Geschmack war klasse.
Kann ich irgendwas falsch gemacht haben ? Hab mich ans Rezept gehalten außer bei der Menge an Gewürzen - die habe ich ein klein wenig erhöht.
Aber sonst ...
Ich hab zum Glück noch Citronat und werde es vielleicht noch mal ausprobieren.
LG Indiangirl
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Jockelchen
17.11.2008 20:27 Uhr