Milch aufkochen, Butter darin schmelzen und den Grieß hineinrieseln lassen. Solange rühren, bis eine sehr zähe Masse entstanden ist.

Den Grießteig in eine Schüssel umfüllen, Ei und Eigelb schnell unter die Masse rühren. Die Masse halbieren und je Masse Tomaten- oder Basilikumpesto hinzugeben. Anschließend mit Kräutersalz und Muskat abschmecken.

Gemüsebrühwürfel im Wasser aufkochen. Karotten- und Lauchstreifen in der Brühe gar kochen. Die Grießmasse mit zwei Teelöffeln zu kleinen Nocken formen und in die kochende Gemüsebrühe geben. Die Nockerl nun 5 Minuten darin ziehen lassen.

Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch verfeinern und in vorgewärmten Tellern servieren.