Couscous - Mango - Salat

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Zutaten

200 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
Mango(s)
40 g Rohrzucker
3 EL Balsamico
10 g Ingwer
Schalotte(n)
1 Zehe/n Knoblauch
3 EL Öl (Sesamöl)
Paprikaschote(n), rot
Paprikaschote(n), grün
30 g Kürbiskerne, geröstet
  Kräutersalz
  Chilipulver
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 740 kcal

Couscous in eine Schüssel geben, mit 125 ml Gemüsebrühe übergießen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Mango schälen, würfeln und das Fruchtfleisch unter den Couscous mischen.

In einer Pfanne den Rohrzucker unter ständigem Rühren schmelzen, mit Essig ablöschen und mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen. So lange rühren, bis sich die Zuckermasse aufgelöst hat. Schalottenwürfel, feingehackten Knoblauch, Sesamöl, feingehackten Ingwer und gewürfelte Paprikaschoten dazugeben und bissfest schmoren.

Couscous hinzufügen, durchmischen und mit Kräutersalz abschmecken. Mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Chilipulver abschmecken und lauwarm servieren.

Kommentare anderer Nutzer


schnickschnack

19.05.2006 20:43 Uhr

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hallo,

das rezept hat mir sehr gut gefallen. eine sehr raffinierte kombination. die sauce, in der das gemüse geschmort wird fand ich besonders lecker: karamellisierter zucker, balsamico und sesamöl waren eine sehr schöne mischung. leider ging dieser geschmack ziemlich verloren, nachdem ich den couscous zugegeben hatte. daher werde ich beim nächsten mal diese sauce kräftiger machen.

beim eingeben des rezeptes hättest du noch ein wenig sorgfältiger sein können: in die sauce soll man gehackte schalotten un dgweürfelten paprika reingeben. aber vorher stand nirgendwo, dass man die schalotte hacken und den paprika würfeln soll - für improvisationstalente vermutlich kein problem. aber bei mir sollte es eigentlich schnell gehen, da hat mich das etwas durcheinander gebracht.

aber das tut dem guten geschmack des gerichts keinen abbruch. der salat kommt bei uns jetzt öfter auf den tisch: 4 sterne

lieben gruß von schickschnack
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cotedurhone

23.05.2009 09:29 Uhr

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ich glaube, recht viele Menschen können sich herleiten können, daß wenn 'Paprikawürfel' im Rezept stehen, die Paprika auch zu würfelen ist......
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gourmine82

05.07.2006 22:15 Uhr

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hallo

dickes Lob für diesen Salat. Einfach fabelhaft. Leider hatte ich keine Kürbiskerne, dennoch super.

Wird es bei mir öfters geben. Vielen Dank.

lg
gourmine82
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hecubah

27.07.2006 10:53 Uhr

Hallo,

habe den Salat letzens für unser Straßenfest gemacht. Sehr lecker! Sogar von Leuten, die kein Couscous mögen habe ich für den Salat ein Lob bekommen.

Danke für das Rezept.

Gruss hecubah
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GrüneTomate

06.01.2007 14:17 Uhr

Danke für das ausgefallene Rezept. Hat uns sehr gut geschmeckt und bereichert seitdem jedes Salatbuffet....
GrüneTomat
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Schoki-hexe

23.03.2007 12:08 Uhr

Hallo :-)

Das Rezept hat sich spannend angehört, sodaß ich es gleich ausprobieren mußte :-)

Mein 1.Versuch zu karamellisieren hat super geklappt und die Süße der Sauce blieb erhalten.

War mal was ganz anderes:-) und echt lecker

Dankeschön für das Rezept
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Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


SW86

24.07.2013 10:37 Uhr

Ich fand die Zutaten und die Zubereitung total spannend. Das Karamellisieren hat mir etwas Angst gemacht, hat aber gut geklappt. Und es war super lecker und fruchtig-frisch!
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Foggy

15.02.2014 19:44 Uhr

Himmlisch - mehr kann ich dazu nicht sagen!
Die Zubereitung war auch sehr einfach.
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Rhababer_Love

07.08.2014 19:23 Uhr

Ich liebe diesen Salat - geschmacklich total überwältigend! Super lecker auch mit Kürbiskernöl ;-)
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Zitrone2526

08.04.2015 13:33 Uhr

Habe heute dein Rezept ausporbiert und bin begeistert
soooooooooooo lecker von mir volle Punktzahl:))
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Tvstyl

30.11.2015 19:55 Uhr

super lecker !!!! Ich liebe diesen Salat .
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