Henglein
Rama Cremefine
| Feine Kartoffelsuppe mit Kerbel und Croûtons
)
| 750 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 4 EL | Fett (Pflanzencreme) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe (Instant) |
| 2 EL | Kerbel, getrocknet |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer, weiß, frisch gemahlen | |
| 1 Prise | Zucker |
| 150 ml | Schlagsahne oder Rama Cremefine zum Verfeinern |
| 3 EL | Fett (Pflanzencreme) |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot (Vollkorn) |
Zubereitung
Kartoffeln und Suppengrün waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzencreme in einem Topf zerlassen. Gemüse darin hell andünsten, Brühe zugießen, Kerbel zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 2 EL Petersilie zum Bestreuen zur Seite legen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Schlagsahne und Petersilie unterrühren. Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croûtons die Pflanzencreme in eine Pfanne geben und erhitzen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und auf kleiner Temperatur rundherum knusprig braten. Die Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilie und Croûtons garniert servieren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 2 EL Petersilie zum Bestreuen zur Seite legen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Schlagsahne und Petersilie unterrühren. Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croûtons die Pflanzencreme in eine Pfanne geben und erhitzen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und auf kleiner Temperatur rundherum knusprig braten. Die Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilie und Croûtons garniert servieren.
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- suppensammlung siehe auch nachgekocht
Ganz lecker die Suppe! Leider hatte ich keinen Kerbel.. aber die Zubereitungsart hat mir gefallen (und auch, dass sie vegetarisch ist) und deshalb habe ich die Suppe einfach mit mehr Petersilie gekocht.
Für die Fleischesser habe ich zusammen mit den Croutons auch etwas kleingeschnittenen Speck angebraten.
LG Julie
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