Schokolade in Stücke brechen, in Cremefine, Kakao und Zimt schmelzen, abkühlen lassen.

Apfelsaft, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Birnen waschen, schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Birnenhälften im Apfelsud ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und fächerförmig einschneiden.

Birnenhälften mit jeweils einer Kugel Vanilleeis und der Schokoladencreme anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.