Die Mango und die Aprikosen schälen und entkernen. Dann ungefähr die Hälfte der Mango und das ganze Fruchtfleisch der Aprikosen zusammen mit dem Honig, Öl, dem Pfeffer, Chilis und dem Knoblauch in eine Schüssel geben und pürieren. Mit einem Spritzer Essig, Salz, Zucker, Curry und Paprika abschmecken.

Die Steaks in eine aus Alufolie geformte Tüte legen und mit der Masse begießen. Die Alufolie nun oben zusammenkrempeln und in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen legen. Dort bei 180 Grad 15-20 Minuten (je nachdem, wie durch man den Fisch haben möchte) garen. Dann mit der Alufolie auf Teller geben, damit jeder Tropfen der Soße gegessen werden kann.

Dazu Couscous oder Reis und Salat servieren.