Amaretto mit 3 Blättern Gelatine vermengen. Die Sahne 3/4-steif schlagen und mit Mascarpone verrühren. Die Löffelbiskuits im Espresso einweichen und je ein Drittel in ein Glas geben. Das Glas schräg stellen und das noch flüssige Amarettogelee hineingeben. Kühl stellen, bis es richtig geliert ist.

Die Sahne 3/4-steif schlagen und mit der Mascarpone verrühren. Die Eigelbe und den Zucker weiß schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Danach den Amaretto erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Den Amaretto mit der Creme langsam verrühren und eine weitere Schicht in das Glas füllen. Dieselbe Füllung noch einmal in dem schrägen Glas vornehmen.