Die Zwiebeln und den Schinken in kleine Würfelchen schneiden. Die geputzten und gewaschenen Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Die Petersilie, bis auf etwas Garnitur, hacken. Bandnudeln garen.

Im heißen Öl die Speckwürfel auslassen und die Zwiebeln andünsten. Die Pilze hinzufügen und mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Crème fraiche und Petersilie unterrühren. Abschmecken.

Die abgetropften Nudeln auf 4 Tellern mit der Pfifferlingssauce anrichten und mit Petersiliensträußchen garnieren.

Tipp: Die frischen Pfifferlinge können auch durch Champignons ersetzt werden, besonders würzig schmecken die roséfarbenen. Statt Crème fraiche schmeckt die Soße auch gut mit saurer Sahne. Diese dann mit etwas Speisestärke verrühren, damit sie nicht gerinnt.