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Stachelbeerkuchen mit Gitter

Mini - Springform 18 cm

Zutaten

120 g Mehl
40 g Zucker
80 g Butter, weich
2 EL Mandel(n), abgezogen, gemahlen
1 EL Milch
1 Glas Stachelbeeren (390 g)
150 g Crème fraîche
1 TL Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Milch
  Fett für die Form
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Butter, Mandeln und Milch hinzufügen. Alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen den Boden der Form fetten und den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Stachelbeeren gut abtropfen lassen. Creme fraiche, Speisestärke und den Vanillezucker verrühren. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Form ausrollen. Springformrand drum herumlegen und den Teig am Rand etwas hochdrücken.

Stachelbeeren in die Form geben und die Creme-fraiche-Masse darübergeben. Den übrigen Teig in 1 cm breite Streifen schneiden und gitterartig auf dem Kuchen verteilen. Die Gitterstreifen mit Milch bepinseln. Bei 180°C ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Kommentare anderer Nutzer


fini123

14.07.2010 11:11 Uhr

Hallo,
meinst Du, ich kann den Kuchen auch mit frischen Stachelbeeren machen?
Gruß, Fini

iah1980

14.07.2010 12:36 Uhr

Hallo,
ja das dürfte kein Problem sein.
Bitte beachten, dass das Rezept für eine Mini-Form ist!
LG

fini123

14.07.2010 13:11 Uhr

Habe ich gesehen, gerade das macht es ja für einen 2-Personen-Haushalt so reizvoll! :)
Danke!

knuspa

20.07.2011 16:27 Uhr

Mit frischen Stachelbeeren ist es auch echt lecker. Nur etwas mehr Zucker wäre in dem Fall gut gewesen, die waren doch noch ziemlich sauer.
Aber danke für das tolle Rezept!

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