Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Butter, Mandeln und Milch hinzufügen. Alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen den Boden der Form fetten und den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Stachelbeeren gut abtropfen lassen. Creme fraiche, Speisestärke und den Vanillezucker verrühren. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Form ausrollen. Springformrand drum herumlegen und den Teig am Rand etwas hochdrücken.

Stachelbeeren in die Form geben und die Creme-fraiche-Masse darübergeben. Den übrigen Teig in 1 cm breite Streifen schneiden und gitterartig auf dem Kuchen verteilen. Die Gitterstreifen mit Milch bepinseln. Bei 180°C ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.