Henglein
Rama Cremefine
| Wurzelbrot
)
| 500 g | Mehl |
| ¼ Würfel | Hefe oder 0,5 Pck. Trockenhefe |
| 300 ml | Wasser |
| 2 TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Öl für das Blech |
Zubereitung
Bei Verwendung von Trockenhefe die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Dann alle Zutaten vermengen und ca. 5-10 Minuten kneten. Teig in eine Schüssel oder Auflaufform geben und gut abdecken. Ich stecke sie in eine Plastiktüte und verschließe diese gut. Den Teig 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Man kann ihn prima am Morgen vor der Arbeit ansetzen und abends backen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit einem scharfen Messer oder Spachtel in längliche Teile teilen. Nicht mehr kneten, dann würden die luftigen Blasen zerstört.
Die langen Teigrollen in die Hände nehmen und ca. 2-mal gegeneinander drehen oder auf der bemehlten Arbeitsfläche gegeneinander verdrehen. Auf ein leicht geöltes Backblech oder Backpapier legen. Im auf 240 Grad vorgeheizten Ofen (Umluft) backen. Nach ca. 15 Minuten, wenn die Kruste schön knusprig ist, die Hitze auf ca. 150 Grad reduzieren. Nochmal 30 Minuten backen.
Das Brot ist wirklich einfach zu backen, man muss sich nur die Zeit etwas einteilen. Es hat eine schön krosse Kruste und ist innen ganz weich und fluffig.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit einem scharfen Messer oder Spachtel in längliche Teile teilen. Nicht mehr kneten, dann würden die luftigen Blasen zerstört.
Die langen Teigrollen in die Hände nehmen und ca. 2-mal gegeneinander drehen oder auf der bemehlten Arbeitsfläche gegeneinander verdrehen. Auf ein leicht geöltes Backblech oder Backpapier legen. Im auf 240 Grad vorgeheizten Ofen (Umluft) backen. Nach ca. 15 Minuten, wenn die Kruste schön knusprig ist, die Hitze auf ca. 150 Grad reduzieren. Nochmal 30 Minuten backen.
Das Brot ist wirklich einfach zu backen, man muss sich nur die Zeit etwas einteilen. Es hat eine schön krosse Kruste und ist innen ganz weich und fluffig.
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Kommentare anderer Nutzer
Juule 
sagt:
sagt: 02.06.2006 09:59
Gute Frage...
vielleicht wegen seiner gezwirbelten Form? Koennte optisch schon an grosse Wurzeln erinnern!
LG,
Juule
vielleicht wegen seiner gezwirbelten Form? Koennte optisch schon an grosse Wurzeln erinnern!
LG,
Juule
Klausii 
sagt:
sagt: 23.07.2007 16:17
Hallo,
habe das Wurzelbrot kürzlich gebacken und es war sehr empfehlenswert!
Es ist sehr schnell angesetzt, ist sehr knusprig und macht durch die Zwirbel wirklich etwas her!
Das wird es in Zukunft sicher öfter bei uns geben!
habe das Wurzelbrot kürzlich gebacken und es war sehr empfehlenswert!
Es ist sehr schnell angesetzt, ist sehr knusprig und macht durch die Zwirbel wirklich etwas her!
Das wird es in Zukunft sicher öfter bei uns geben!
thyme 
sagt:
sagt: 04.08.2007 10:57
Ja, schmeckt wirklich sehr gut, ist einfach zu machen und praktisch, weil man den Teig am Vorabend knetet, kühl stellt und morgens nur noch formen und backen muss.
XPlontine35X
sagt:
sagt: 17.05.2008 12:47
lecker brot.. hab es probiert un war begeistert..
hab es jetz ma mit 125g roggenmehl 1150 un 125g weizenvollkornmehl un 250g weizenmehl 550 un 15g backmalz gemacht, da es gekauft nich so hell war wie das, was ich selbst gemacht habe.
hab es 9 stunden gehen lassen un bei 240* auf meinem pizzastein nach rezept gebacken
kann es nur empfehlen
hab es jetz ma mit 125g roggenmehl 1150 un 125g weizenvollkornmehl un 250g weizenmehl 550 un 15g backmalz gemacht, da es gekauft nich so hell war wie das, was ich selbst gemacht habe.
hab es 9 stunden gehen lassen un bei 240* auf meinem pizzastein nach rezept gebacken
kann es nur empfehlen
24.07.2008 11:04
Hi,
ich kann das Brot wirklich nur empfehlen. Es schmeckt so wie es aussieht, lecker! Und ist so einfach zu machen.
Ich habe den Teig auch ein klein wenig abgewandelt und zwar habe ich je zur Hälfte 550 Weizenmehl und die andere Hälfte doppelgriffiges Mehl (Instant Mehl oder Weizendunst) genommen.
Das Brot habe ich auch auf meinem Backstein gebacken.
Bilder folgen (falls sie genommen werden)
Gruß Inge
ich kann das Brot wirklich nur empfehlen. Es schmeckt so wie es aussieht, lecker! Und ist so einfach zu machen.
Ich habe den Teig auch ein klein wenig abgewandelt und zwar habe ich je zur Hälfte 550 Weizenmehl und die andere Hälfte doppelgriffiges Mehl (Instant Mehl oder Weizendunst) genommen.
Das Brot habe ich auch auf meinem Backstein gebacken.
Bilder folgen (falls sie genommen werden)
Gruß Inge
27.03.2009 20:46
Sehr sehr lecker, hab es heut das erste Mal gebacken. Gibt es auf jeden Fall wieder!
LG blacky278
LG blacky278
hope2
sagt:
sagt: 11.05.2009 10:47
Hallo Jule,
das Brot habe ich zu meiner Party gemacht und leider zu wenig.....es gab es zu einer Käseplatte und der Käse blieb übrig nur das Brot nicht...alle waren super begeistert und wollten noch mehr!! Es ist sehr einfach zu machen und vor allem schmeckt es sehr sehr lecker!! Danke für das Rezept
Lieben Gruß
Hope
das Brot habe ich zu meiner Party gemacht und leider zu wenig.....es gab es zu einer Käseplatte und der Käse blieb übrig nur das Brot nicht...alle waren super begeistert und wollten noch mehr!! Es ist sehr einfach zu machen und vor allem schmeckt es sehr sehr lecker!! Danke für das Rezept
Lieben Gruß
Hope
26.06.2009 09:55
Hallo!
Super Rezept, vor allem weil der Teig nicht klebt. Geschmacklich sehr gut, habe 2 daraus gemacht, es ist sehr kross geworden, werde nächstes mal aus dem Teig nur eins machen, vielleicht wirds dann etwas weicher.
Vielleicht liegts auch daran das ich es nicht mit Umluft gebacken habe.
Auf jedenfall ist es lecker!
Lg Mel
Super Rezept, vor allem weil der Teig nicht klebt. Geschmacklich sehr gut, habe 2 daraus gemacht, es ist sehr kross geworden, werde nächstes mal aus dem Teig nur eins machen, vielleicht wirds dann etwas weicher.
Vielleicht liegts auch daran das ich es nicht mit Umluft gebacken habe.
Auf jedenfall ist es lecker!
Lg Mel
hinki1 
sagt:
sagt: 04.09.2009 10:44
Ein superleckeres Rezept.
Bei mir ist das Brot auch außen sehr sehr knusprig geworden, aber ich mag das so.
Beim nächsten Mal mache ich vielleicht auch nur ein Brot, damit die Scheiben etwas größer sind.
Bin aber total begeistert von diesem Rezept!
LG, hinki1
Bei mir ist das Brot auch außen sehr sehr knusprig geworden, aber ich mag das so.
Beim nächsten Mal mache ich vielleicht auch nur ein Brot, damit die Scheiben etwas größer sind.
Bin aber total begeistert von diesem Rezept!
LG, hinki1
redpoldy
sagt:
sagt: 13.12.2009 11:26
Hallo
Habe heute morgen 2 Brote gebacken. Sie sind super geworden. Total lecker.
Ich werde die Brote beim Weihnachts-Essen mit gesalzener Butter als "Starter" reichen.
Vielen Dank für das Rezept
Gruß Iris
Habe heute morgen 2 Brote gebacken. Sie sind super geworden. Total lecker.
Ich werde die Brote beim Weihnachts-Essen mit gesalzener Butter als "Starter" reichen.
Vielen Dank für das Rezept
Gruß Iris
10.01.2010 05:39
Hallo,
das ist ein herrliches Brot, das dazu noch toll ausschaut. Der Teig lässt sich schön verarbeiten und er hatt einen feinen Geschmack.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist ein herrliches Brot, das dazu noch toll ausschaut. Der Teig lässt sich schön verarbeiten und er hatt einen feinen Geschmack.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
14.02.2010 19:43
Hallo Juule!
Gestern Abend habe ich den Teig für das Wurzelbrot angesetzt und heute Mittag gebacken. Sehr gut! Da ich dachte, es könnte noch etwas brauner sein, habe ich mein Brot noch kurz unter den Backofengrill getan, da wurde es aber etwas zu braun und die Kruste ziemlich knackig. Aber der Geschmack ist trotzdem richtig toll gewesen, gibt es also sicher wieder.
Schön, dass sich der Teig so einfach verarbeiten lässt. Ein besonders rasch zubereitetes Brot, das auch noch toll schmeckt! LG und danke fürs Rezept, Bild werde ich noch nachliefern. Bali-Bine
Gestern Abend habe ich den Teig für das Wurzelbrot angesetzt und heute Mittag gebacken. Sehr gut! Da ich dachte, es könnte noch etwas brauner sein, habe ich mein Brot noch kurz unter den Backofengrill getan, da wurde es aber etwas zu braun und die Kruste ziemlich knackig. Aber der Geschmack ist trotzdem richtig toll gewesen, gibt es also sicher wieder.
Schön, dass sich der Teig so einfach verarbeiten lässt. Ein besonders rasch zubereitetes Brot, das auch noch toll schmeckt! LG und danke fürs Rezept, Bild werde ich noch nachliefern. Bali-Bine
linchen09
sagt:
sagt: 20.03.2010 19:35
Super leckeres Brot, und dabei so einfach und mit wenig Aufwand!
Ich habe auch beim Mehl variiert mit je zur Hälfte 405er und 550er Weizenmehl. Beim Backen schien es mir zunächst nicht so richtig aufzugehen (bin von Friedas Hefezopf verwöhnt). Fertig gebacken ist es aber innen locker und fluffig und außen schön kross.
Vielleicht könntest Du -für die Anfänger- nochmal die Zubereitung mit Frischhefe beschreiben.
Vielen Dank für das Rezept!
linchen
Ich habe auch beim Mehl variiert mit je zur Hälfte 405er und 550er Weizenmehl. Beim Backen schien es mir zunächst nicht so richtig aufzugehen (bin von Friedas Hefezopf verwöhnt). Fertig gebacken ist es aber innen locker und fluffig und außen schön kross.
Vielleicht könntest Du -für die Anfänger- nochmal die Zubereitung mit Frischhefe beschreiben.
Vielen Dank für das Rezept!
linchen
16.05.2010 13:45
Einfach und ohne viel Aufwand zu machen und sehr schmackhaft. Ich hatte am Abend vorher den Teig (mit Dinkelmehl) angesetzt und morgens geformt und gebacken. Das Ergebnis: Ein fluffiges, großporiges Brot mit schöner Kruste, das ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken habe.
LG Riddel
LG Riddel
03.06.2010 18:40
Hallo,
heute habe ich dieses Wurzelbrot gebacken. Tolles Ergebnis. Ich habe gemahlenen Weizen benutzt.
Liebe Grüße
Tina
heute habe ich dieses Wurzelbrot gebacken. Tolles Ergebnis. Ich habe gemahlenen Weizen benutzt.
Liebe Grüße
Tina
1986Sienna 
sagt:
sagt: 08.08.2010 15:03
Bei mir hat das Rezept leider gar nicht geklappt, habe es aber auch mit Weizenvollkornmehl versucht. Ist leider total hart geworden und gar nicht luftig. Ist auch kaum aufgegangen (habe die Wartezeit im Kühlschrank eingehalten). Ich gebe allerdings keine Bewertung ab, vielleicht lag es am Vollkornmehl.
cassicook
sagt:
sagt: 06.09.2010 09:10
Sehr überzeugend im Geschmack und ganz simpel zu machen. Super! Habe es 10 h im Kühlschrank gehabt und dann noch mal 1 h bei Raumtemp ruhen lassen. Meins ist ziemlich feinporig und schön weich innen und knusprig außen. Lecka!
Kochfan50
sagt:
sagt: 11.01.2011 00:55
Mir gefällt vor allem, dass man das Brot abends ansetzen kann und morgens schnell backen. Lecker ist es natürlich auch. Klasse!
lillic
sagt:
sagt: 09.02.2011 11:00
Hallo, hab das Rezept gelesen und wollte es 2 Tage später backen.Wirklich einfach,hab in der Erinnerung ausversehen etwas Öl reingetan. Wurde nicht so urig zünftig aber auch gut,sehr feinporig und nicht so kross rustikal.lecker danke.Sehr gut.LG Lillic
26.02.2011 16:02
Geht einfach, ist gelingsicher und lecker.
Margie
Margie
Industrialbutterfly
sagt:
sagt: 10.06.2011 13:18
Sehr lecker!
Haben es jetzt zum 3. Mal gebacken.
Das 1. Mal mit Trockenhefe. Da ging der Teig nicht so schön auf, wie die beiden anderen Male mit Frischhefe. Das letzte Mal hatte ich versehentlich etwas zuviel Wasser (bei meiner Küchenmaschine steht in der Betriebsanleitung, dass das Wasser um 1/3 reduziert werden muss). Es war recht klebrig und lies sich kaum von den Fingern/Arbeitsfläche lösen. Trotzdem haben wir den Versuch gewagt und auch das Brot wurde richtig gut. Das 3. Mal jetzt hat alles super geklappt. Außen sehr schön knusprig (man kann ja sicher auch die Zeit bei großer Hitze zu anfangs reduzieren, wer´s nicht zu kross mag) so, wie wir es lieben und innen noch weich mit größeren Löchern (die Blubberbläschen vom Aufgehen). - PERFEKT!
Haben schon Kürbis- u. Sonneblumenkerne, Sesam und Schinkenwürfel mit in den Teig gegeben. Schmeckt einwandfrei dazu!
Danke für das tolle Rezept!!
Haben es jetzt zum 3. Mal gebacken.
Das 1. Mal mit Trockenhefe. Da ging der Teig nicht so schön auf, wie die beiden anderen Male mit Frischhefe. Das letzte Mal hatte ich versehentlich etwas zuviel Wasser (bei meiner Küchenmaschine steht in der Betriebsanleitung, dass das Wasser um 1/3 reduziert werden muss). Es war recht klebrig und lies sich kaum von den Fingern/Arbeitsfläche lösen. Trotzdem haben wir den Versuch gewagt und auch das Brot wurde richtig gut. Das 3. Mal jetzt hat alles super geklappt. Außen sehr schön knusprig (man kann ja sicher auch die Zeit bei großer Hitze zu anfangs reduzieren, wer´s nicht zu kross mag) so, wie wir es lieben und innen noch weich mit größeren Löchern (die Blubberbläschen vom Aufgehen). - PERFEKT!
Haben schon Kürbis- u. Sonneblumenkerne, Sesam und Schinkenwürfel mit in den Teig gegeben. Schmeckt einwandfrei dazu!
Danke für das tolle Rezept!!
kaya1307 
sagt:
sagt: 05.11.2011 21:45
Ein sehr leckeres Brot und schaut auch noch toll aus.
lg Kaya
lg Kaya
nightmove2001
sagt:
sagt: 27.01.2012 20:22
Habe das Brot das letzte mal wie im Rezept gebacken. Sehr lecker, mein Mann war hin und weg und selbst am nächsten Tag hats noch echt gut geschmeckt.
Heute abend habe ich einen Teig mit 1/4 weizenvollkorn-, 1/4 Dinkelvollkorn- und 1/2 Normales Mehl angesetzt ich werde berichten!
Heute abend habe ich einen Teig mit 1/4 weizenvollkorn-, 1/4 Dinkelvollkorn- und 1/2 Normales Mehl angesetzt ich werde berichten!
nightmove2001
sagt:
sagt: 28.01.2012 16:21
Also auch in der halb VK variante Sau lecker. Habe noch ein paar gemischte Körner zur Deko benutzt.
Habe Bilder hochgeladen. Sowohl in der Vollkornvariation, als auch vom Ursprungsrezept!
Habe Bilder hochgeladen. Sowohl in der Vollkornvariation, als auch vom Ursprungsrezept!
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wie kommt das Brot zu seinem Namen? Ich hätte Mohren darin vermutet. Oder liegt die Form als Namensgebung zugrunde?
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