Die Hälfte der Johannisbeeren mit Wasser und Zucker aufkochen, mixen, passieren und noch einmal aufkochen. Restliche Früchte zugeben, auskühlen lassen und den Likör einrühren.

Sauerrahm mit Milch, Eigelben, Vanillezucker und Salz vermischen. Mehl zugeben und glatt rühren. Eiweiße mit Zucker zu einem nicht ganz festen Schnee schlagen und behutsam in den Teig einrühren.

In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen, Teig eingießen, gleichmäßig verteilen und die Heidelbeeren darüberstreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Umluft ca. 8 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen und mit der Sauce servieren.