Spaghetti kochen, abtropfen lassen und warm stellen. Tomaten enthäuten, Stielansätze entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in heißem Olivenöl glasig dünsten. Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Etwa die Hälfte der Masse warm beiseite stellen.

Gemüsebrühe zu der restlichen Tomaten-Zwiebel-Masse geben und leicht reduzieren lassen. Frischkäse unterrühren und verrühren, bis alles geschmolzen ist. Weißwein unterrühren. Basilikum waschen und klein hacken, mit der warm gestellten Tomaten-Zwiebel-Masse mischen.

Spaghetti mit Frischkäsesauce servieren, obenauf die Tomaten-Zwiebel-Gemüse-Masse sowie nach Geschmack Basilikum und Parmesan verteilen.