Die Butter in einem geräumigen Topf erhitzen und darin Mehl, Zwiebel und Knoblauch hell anschwitzen. Die Zucchinistreifen beifügen und auf kleiner Flamme mitdünsten. Mit der Suppe aufgießen und etwa 20 Minuten köchlen lassen.

Mit dem Mixer fein pürieren. Sahne mit der Creme fraiche und den Eigelben verrühren, in die nicht mehr kochende Suppe einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Tipp: Als Einlage geröstete Semmelwürfel hinzufügen.