Bis auf das Eigelb alle Zutaten unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat (nicht kochen!). Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
Das Eigelb gut verquirlen. Dann die Hälfte der Sahnemischung nach und nach unterheben. Anschließend zurück unter die restliche Sahnemischung heben und das ganze nochmals ca. 10 Minuten lang nur erhitzen (nicht kochen!), bis eine Creme entsteht.

Abkühlen lassen und dann einfrieren.