Henglein
Rama Cremefine
| Zarte Karamellflöckchen
zart schmelzende Kekse, ergibt ca. 50 Stück
)
| 200 g | Butter |
| 60 g | Puderzucker, (wichtig!!) |
| 50 g | Mehl, ( hat so schon seine Richtigkeit) |
| 160 g | Speisestärke |
| 1 Pkt. | Puddingpulver, Karamell (42g) |
| Für die Glasur: | |
| 1 | Eiweiß |
| 40 g | Puderzucker |
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und, falls notwendig ( Teig zu weich), kalt stellen.
Backofen auf 170°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig in Kugeln mit der Hand formen ( ca. 2,5 cm Durchm.) und auf´s Backblech legen.
Für ca. 12-14 Min. backen
ACHTUNG: Bitte Bräunungsgrad beachten!!! Die Kugeln dürfen an der Auflagefläche nur eine gaaanz leichte Bräunung aufweisen!
Backofen auf 170°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig in Kugeln mit der Hand formen ( ca. 2,5 cm Durchm.) und auf´s Backblech legen.
Für ca. 12-14 Min. backen
ACHTUNG: Bitte Bräunungsgrad beachten!!! Die Kugeln dürfen an der Auflagefläche nur eine gaaanz leichte Bräunung aufweisen!
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Kommentare anderer Nutzer
Nela67 
sagt:
sagt: 06.12.2006 19:33
Servus,
heute Vormittag habe ich die Plätzchen gebacken. Ein Traum!
Meine Nachbarin durfte auch probieren und hat gleich eine Rezeptkopie mitgenommen.
Ich werde noch einmal nachbacken müssen, die gehen weg wie die warmen Semmeln.
Danke für das Rezept & Grüße,
Nela67
heute Vormittag habe ich die Plätzchen gebacken. Ein Traum!
Meine Nachbarin durfte auch probieren und hat gleich eine Rezeptkopie mitgenommen.
Ich werde noch einmal nachbacken müssen, die gehen weg wie die warmen Semmeln.
Danke für das Rezept & Grüße,
Nela67
Choroba 
sagt:
sagt: 25.12.2006 21:08
Hi
Unter all den Plätzchensorten, die ich dieses Jahr gebacken habe, waren das definitiv die leckersten. So zart und karamellig, sehr feine Sache.
Gruß, Choroba
Unter all den Plätzchensorten, die ich dieses Jahr gebacken habe, waren das definitiv die leckersten. So zart und karamellig, sehr feine Sache.
Gruß, Choroba
kollateral
sagt:
sagt: 21.03.2007 20:32
Puuuh, die Kekse sind schon lecker, aber mehr als einen könnte ich nicht auf einmal essen..
Bei mir mussten sie übrigens doppelt so lange backen wie angegeben. Könnte das an der Größe liegen? Hab mich wohl etwas verschätzt und nur 30 Kekse rausbekommen... ;)
Bei mir mussten sie übrigens doppelt so lange backen wie angegeben. Könnte das an der Größe liegen? Hab mich wohl etwas verschätzt und nur 30 Kekse rausbekommen... ;)
22.03.2007 11:45
Hilfreicher Kommentar:
Das könnte schon sein, dass Du sie zu gross gemacht hast.. bei mir sind sie immer, im rohen Zustand, so gross wie eine dicke Haselnuss mit Schale..
lg Tanja
lg Tanja
wuestenstern 
sagt:
sagt: 22.09.2007 13:17
Hallo,
ich habe die Kekse gerstern auch mal gebacken. Mich interessierte der Karamellgeschmack!
Leider haben sie mir nicht so gut geschmeckt. Ich fand sie sehr sandig und der Karamellgeschmack war leider etwas bitter.
Ich mußte sie auch viel länger im Ofen lassen und sie waren immer noch hell. Ob sie dadurch wohl bitter wurden?
Na ja, Geschmäcker sind eben verschieden. Ich werde sie nicht mehr backen.
Nichts für ungut!!
LG, wuestenstern
ich habe die Kekse gerstern auch mal gebacken. Mich interessierte der Karamellgeschmack!
Leider haben sie mir nicht so gut geschmeckt. Ich fand sie sehr sandig und der Karamellgeschmack war leider etwas bitter.
Ich mußte sie auch viel länger im Ofen lassen und sie waren immer noch hell. Ob sie dadurch wohl bitter wurden?
Na ja, Geschmäcker sind eben verschieden. Ich werde sie nicht mehr backen.
Nichts für ungut!!
LG, wuestenstern
broedners 
sagt:
sagt: 31.10.2007 16:38
Hallo!
Der Karamelgeschmack ist wirklich mal was ganz besonderes. Ich habe sie etwas kleiner gemacht, dann kann man öfter mal probieren.
Danke
broedners
Der Karamelgeschmack ist wirklich mal was ganz besonderes. Ich habe sie etwas kleiner gemacht, dann kann man öfter mal probieren.
Danke
broedners
whitecookie
sagt:
sagt: 13.11.2007 19:46
Ich hab heute mal die plätzchen gebacken und sie ham super lecker geschmeckt, aber bei mir sind die leider total auseinandergelaufen. Ich hab mich genau an die zutaten gehalten und als das 1. Bleuch nichts geworden is, hab ich den restlichen Teig kaltgestellt und noch mehr mehl drangetan. Hat aber leider gar nichts geholfen...
Was könnt ich denn noch falsch gemacht haben?
lg Isi
Was könnt ich denn noch falsch gemacht haben?
lg Isi
14.11.2007 13:27
whitecookie
sagt:
sagt: 14.11.2007 18:26
Also ich hab Butter genommen, aber meine freunde fanden sie trozdem ganz toll. Ich versuchs das nächste mal mit ein bissel weniger Butter.. vlt klappts ja dann
lg Isi
lg Isi
14.11.2007 18:31
rotune
sagt:
sagt: 26.11.2007 10:35
Hallöchen....
vielen Dank für das Super! Rezept:)
Wie haben dazu noch einen ganz neuen Hagelzucker zur Deko verwendet ( Dekor Hagel Sahne Karamel Geschmack von Südzucker) ...Karamellgenuß pur...
Schmeckt auch Super mit diversen anderen Puddingpulversorten...
LG Britta
vielen Dank für das Super! Rezept:)
Wie haben dazu noch einen ganz neuen Hagelzucker zur Deko verwendet ( Dekor Hagel Sahne Karamel Geschmack von Südzucker) ...Karamellgenuß pur...
Schmeckt auch Super mit diversen anderen Puddingpulversorten...
LG Britta
06.12.2007 11:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo karabrun,
seeeehr lecker, Deine Karamellflöckchen.
Ich liebe Karamellgeschmack und habe daher einfach 2 Packungen Karamellpudding verwendet und dafür etwas weniger Speisestärke. Das Ergebnis war ganz klasse, vielen Dank für das Rezept!
Ach so, eine Glasur hab' ich nicht gemacht, sondern die Plätzchen nur mit Puderzucker bestäubt.
Ein Foto hab' ich auch eingestellt.
LG Netti
seeeehr lecker, Deine Karamellflöckchen.
Ich liebe Karamellgeschmack und habe daher einfach 2 Packungen Karamellpudding verwendet und dafür etwas weniger Speisestärke. Das Ergebnis war ganz klasse, vielen Dank für das Rezept!
Ach so, eine Glasur hab' ich nicht gemacht, sondern die Plätzchen nur mit Puderzucker bestäubt.
Ein Foto hab' ich auch eingestellt.
LG Netti
KäferSandra
sagt:
sagt: 19.12.2007 20:57
Hilfreicher Kommentar:
Die sind total Klasse. Habe sie schon 2mal gemacht, beim 2. mal aber nur mit Mehl, weil ich vergessen habe Stärke zu kaufen. Habe Gestern 2 Bleche gebacken und Heute ist nur noch eine Handvoll über. Muß also noch mal welche backen.
LG Sandra
LG Sandra
FairyStar25 
sagt:
sagt: 06.01.2008 21:34
Hallo Tanja,
deine Karamellflöckchen waren Weihnachten meine absoluten Favoriten. Super lecker!
Die gibts nächstes Weihnachten auf jeden Fall nochmal.
Danke fürs Rezept.
LG Kathleen
deine Karamellflöckchen waren Weihnachten meine absoluten Favoriten. Super lecker!
Die gibts nächstes Weihnachten auf jeden Fall nochmal.
Danke fürs Rezept.
LG Kathleen
Gonerila 
sagt:
sagt: 06.11.2008 15:50
Bin auf der Suche nach neuen Rezepten fuer den bunten Teller :) Klingt super karamellig.
hat vielleicht jemand versucht, eine Glasur aus Muscadavo und/oder Farinzucker zu mixen?
hat vielleicht jemand versucht, eine Glasur aus Muscadavo und/oder Farinzucker zu mixen?
06.11.2008 16:22
kleiner-Bäcker
sagt:
sagt: 29.11.2008 15:05
Hallo,
Habe diese Plätzchen gemacht.
Haben ein bisschen länger als 14 Minuten gedauert so ca. 20-25 Minuten
Aber sie sind lecker , ein wenig sueß, aber lecker :)
Habe diese Plätzchen gemacht.
Haben ein bisschen länger als 14 Minuten gedauert so ca. 20-25 Minuten
Aber sie sind lecker , ein wenig sueß, aber lecker :)
KäferSandra
sagt:
sagt: 09.12.2008 15:37
Dieses Jahr habe ich die Kekse mal ua mit anderen Puddingpulversorten gemacht ( Eierlikör und Minze mit Schokoraspeln )
Das ist auch sehr lecker
LG Sandra
Das ist auch sehr lecker
LG Sandra
Sylvia0578
sagt:
sagt: 11.12.2008 12:56
Wir haben diese Plätzchen dieses Jahr zum 1. Mal gebacken und sie sind ein Traum...aber wir sind auch Karamellfans...und diejenigen die schon probieren durften, waren ebenfalls begeistert!
birgeim
sagt:
sagt: 21.12.2008 15:39
Hallo....
ist das egal was für ein Puddingpulver man nimmt? Für kaltgeschlagenen Pudding oder zum Kochen?
lg Birgeim
ist das egal was für ein Puddingpulver man nimmt? Für kaltgeschlagenen Pudding oder zum Kochen?
lg Birgeim
23.12.2008 19:23
Karamella
sagt:
sagt: 06.05.2009 20:37
Hallo,
die Plätzchen sind wahnsinnig lecker und sooo fein karamellig! Die werde unsere Standardplätzchen werden!!! Ich habe nur ein kleines Problem gehabt - sie sind mir ziemlich breit gelaufen. Sie sehen eher wie Cookies aus und nicht so schön rund wie in deinem Bild. Was könnte ich falsch gemacht haben? Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, ist dass ich die doppelte Menge Karamellpudding genommen habe aber dabei die Stärkemenge entsprechend reduziert und den Teig für ca. 15 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Achja, du hast vergessen die Zubereitung des Gusses zu tippen ;-). Ich habe ihn ganz weggelassen.
LG
Kara
die Plätzchen sind wahnsinnig lecker und sooo fein karamellig! Die werde unsere Standardplätzchen werden!!! Ich habe nur ein kleines Problem gehabt - sie sind mir ziemlich breit gelaufen. Sie sehen eher wie Cookies aus und nicht so schön rund wie in deinem Bild. Was könnte ich falsch gemacht haben? Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, ist dass ich die doppelte Menge Karamellpudding genommen habe aber dabei die Stärkemenge entsprechend reduziert und den Teig für ca. 15 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Achja, du hast vergessen die Zubereitung des Gusses zu tippen ;-). Ich habe ihn ganz weggelassen.
LG
Kara
Karamella
sagt:
sagt: 06.05.2009 20:38
Halt, mir fällt noch was ein. Ich habe den Teig wie ein Mürbeteig zubereitet: einfach mit den Händen geknetet, die Butter war dabei Kühlschrank kalt. Vielleicht lag es daran???
LG
Kara
LG
Kara
08.05.2009 14:55
Hallo Kara,
ich denke auch, daß es an der vermehrten Pudd.pul.menge gelegen hat, aber genau kann ich es Dir nicht sagen.... Meine Kekse sind nie breit, egal mit welcher Geschmacksrichtung ich sie bis jetzt gebacken habe. Butter nehme ich auch aus dem Kühlschrank.
Hast Du den Teig nochmals vor dem backen im Kühlschrank ruhen lassen?? Wenn nicht, war der Teig vielleicht zu warm und lief deshalb breit...
lg Tanja
ich denke auch, daß es an der vermehrten Pudd.pul.menge gelegen hat, aber genau kann ich es Dir nicht sagen.... Meine Kekse sind nie breit, egal mit welcher Geschmacksrichtung ich sie bis jetzt gebacken habe. Butter nehme ich auch aus dem Kühlschrank.
Hast Du den Teig nochmals vor dem backen im Kühlschrank ruhen lassen?? Wenn nicht, war der Teig vielleicht zu warm und lief deshalb breit...
lg Tanja
Clamor
sagt:
sagt: 16.02.2010 18:57
Habe statt Butter Margarine genommen, aber wirklich traumhaft! Richtig, richtig gut!
lg
lg
13.05.2010 21:31
Hallo karaburun, möchte Dir dür dieses tolle Gebäck, was nicht nur an Weihnachten gut schmeckt 5 Sterne geben.
Die Idee mit den 2 Päckchen Puddingpulver erhöht den Karamellgeschmack.
LG von Wolfgang
Die Idee mit den 2 Päckchen Puddingpulver erhöht den Karamellgeschmack.
LG von Wolfgang
Yolena
sagt:
sagt: 23.10.2010 22:56
Super lecker - die Kekse sind wirklich ganz zart und schmelzen auf der Zunge! Habe auch die doppelte Karamellpudding-Menge genommen und noch eine Prise Salz dazu, wurde sehr lecker karamellig mit einer ganz leichten, aber angenehmen bitteren Note. Werde ich sicher in meine Weihnachtsplanung mit aufnehmen!
Vielen Dank fürs Rezept!
Liebe Grüße
Yolena
Vielen Dank fürs Rezept!
Liebe Grüße
Yolena
21.11.2010 13:04
Hallo Tanja,
ich habe diese Kekse vorhin gebacken. Bei mir sind sie wunderbar geworden, nur mußten sie bei mir länger backen (aber das liegt ja auch am Often). Auf jeden Fall werden diese Kekse öfter gebacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG vom Krümelchen
ich habe diese Kekse vorhin gebacken. Bei mir sind sie wunderbar geworden, nur mußten sie bei mir länger backen (aber das liegt ja auch am Often). Auf jeden Fall werden diese Kekse öfter gebacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG vom Krümelchen
Erna64
sagt:
sagt: 24.11.2010 17:49
Hey,
ich habe die Karamellflöckchen heute gebacken und ich muss zugeben, dass sie nicht so ganz unser Fall sind.
Ich hab sie gebacken wie beschrieben und (bei denen die ganz geblieben sind) war der boden auch nur ganz leicht gebräunt. Allerdings sind viele davon beim runtermachen vom Blech total verbröselt.
Der Geruch des Teiges super - der Geschmack eher bitterlich...
Grüße
ich habe die Karamellflöckchen heute gebacken und ich muss zugeben, dass sie nicht so ganz unser Fall sind.
Ich hab sie gebacken wie beschrieben und (bei denen die ganz geblieben sind) war der boden auch nur ganz leicht gebräunt. Allerdings sind viele davon beim runtermachen vom Blech total verbröselt.
Der Geruch des Teiges super - der Geschmack eher bitterlich...
Grüße
26.11.2010 11:49
Hallo Erna,
ja, die Konsistens der gebackenen Kekse sind Geschmackssache, was am hohen Stärkegehalt liegt. Den etwas bittere Geschmack kann ich mir zwar jetzt nicht erklären, weil ich ihn noch nie so bemerkt habe ( kann aber daran liegen, daß ich ein bißchen bitter nicht unangenehm finde). Die Kekse müssen aber auch sehr gut auskühlen, bevor man sie vom Backpapier nimmt.
lg Tanja
ja, die Konsistens der gebackenen Kekse sind Geschmackssache, was am hohen Stärkegehalt liegt. Den etwas bittere Geschmack kann ich mir zwar jetzt nicht erklären, weil ich ihn noch nie so bemerkt habe ( kann aber daran liegen, daß ich ein bißchen bitter nicht unangenehm finde). Die Kekse müssen aber auch sehr gut auskühlen, bevor man sie vom Backpapier nimmt.
lg Tanja
Erna64
sagt:
sagt: 26.11.2010 22:57
stupidangel
sagt:
sagt: 07.12.2010 10:11
Hallo karaburun,
Hab die Karamellflöckchen mit Vanillepuddingpulver gemacht...also Vanilleflöckchen....schmechen wirklich fein und zergehen auf der Zunge...
Dankeschön...
Gruß stupidangel
Hab die Karamellflöckchen mit Vanillepuddingpulver gemacht...also Vanilleflöckchen....schmechen wirklich fein und zergehen auf der Zunge...
Dankeschön...
Gruß stupidangel
stupidangel
sagt:
sagt: 07.12.2010 10:13
Hallo karaburun,
Hab die Karamellflöckchen mit Vanillepuddingpulver gemacht...also Vanilleflöckchen....schmechen wirklich fein und zergehen auf der Zunge...
Dankeschön...
Gruß stupidangel
Hab die Karamellflöckchen mit Vanillepuddingpulver gemacht...also Vanilleflöckchen....schmechen wirklich fein und zergehen auf der Zunge...
Dankeschön...
Gruß stupidangel
Sylvia0578
sagt:
sagt: 19.12.2010 11:20
Hallo,
ich habe die Plätzchen letztes Jahr schon gebacken und fand sie superlecker. Hatte die Glasur allerdings weggelassen, da keine Angaben für die Zubereitung dabei waren / sind.
Nun wollte ich sie dieses Jahr mal mit Guss probieren.
Nun meine Frage:
Wie soll der Guss auf die Kekse? Eiweiß mit Puderzucker verrühren und vor dem Backen auf die Plätzchen geben (ganz draufstreichen oder mit einem Löffel Fäden ziehen lassen) oder steifschlagen und vor dem Backen auf die Plätzchen?
Vielen Dank im Voraus für eine Antwort;-)
ich habe die Plätzchen letztes Jahr schon gebacken und fand sie superlecker. Hatte die Glasur allerdings weggelassen, da keine Angaben für die Zubereitung dabei waren / sind.
Nun wollte ich sie dieses Jahr mal mit Guss probieren.
Nun meine Frage:
Wie soll der Guss auf die Kekse? Eiweiß mit Puderzucker verrühren und vor dem Backen auf die Plätzchen geben (ganz draufstreichen oder mit einem Löffel Fäden ziehen lassen) oder steifschlagen und vor dem Backen auf die Plätzchen?
Vielen Dank im Voraus für eine Antwort;-)
20.12.2010 11:53
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
nein, ein Zuckerguss wird nie mitgebacken. Am besten geht es nachdem sie etwas ausgekühlt sind. Du nimmst einen Gefrierbeutel und schneidest nur ein klitzekleines Loch hinein, dann kann man ganz prima einen "Stern/Schneeflocke" darauf spritzen.
Rezept für Zuckerguss
(Du musst wohl auf ungefähr 1/4 runterrechnen, denn soviel brauchst Du garnicht)
250 g Puderzucker
3-4 EL heißes Wasser (evtl. 2 EL durch 2 EL Zitronensaft ersetzen)
LG Tanja
PS: Dem Guss nicht zuviel Flüssigkeit hinzufügen.
nein, ein Zuckerguss wird nie mitgebacken. Am besten geht es nachdem sie etwas ausgekühlt sind. Du nimmst einen Gefrierbeutel und schneidest nur ein klitzekleines Loch hinein, dann kann man ganz prima einen "Stern/Schneeflocke" darauf spritzen.
Rezept für Zuckerguss
(Du musst wohl auf ungefähr 1/4 runterrechnen, denn soviel brauchst Du garnicht)
250 g Puderzucker
3-4 EL heißes Wasser (evtl. 2 EL durch 2 EL Zitronensaft ersetzen)
LG Tanja
PS: Dem Guss nicht zuviel Flüssigkeit hinzufügen.
27.08.2011 23:02
Lecker, superzart und einfach in der Herstellung.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Riddel
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Riddel
29.05.2012 10:04
Hallo!
Die Kekse hab ich schon mehrfach gemacht, auch in Geschmcksrichtung Vanille und Schoko (besonders lecker, wenn man Puddingpulver mit extra viel Schokolade nimmt).
Ich habe den Vorschlag mit den 2 Päckchen Puddingpulver aufgenommen: superlecker-karamellig!
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Die Kekse hab ich schon mehrfach gemacht, auch in Geschmcksrichtung Vanille und Schoko (besonders lecker, wenn man Puddingpulver mit extra viel Schokolade nimmt).
Ich habe den Vorschlag mit den 2 Päckchen Puddingpulver aufgenommen: superlecker-karamellig!
Liebe Grüßle vom schwobamädle
29.05.2012 10:09
P.S.
Bei der Vanillepudding-Variante habe ich mit einem Stempel Herzchen eingedrückt und diese mit Marmelade gefüllt, so bekommt man schnell pfiffige, superleckere Plätzchen.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Bei der Vanillepudding-Variante habe ich mit einem Stempel Herzchen eingedrückt und diese mit Marmelade gefüllt, so bekommt man schnell pfiffige, superleckere Plätzchen.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
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Man kann auch klein geschnittene Muh-Karamellbonbons auf die Mitte geben ( je immer nur 1/4!)... So schmeckts noch viel karamelliger.
lg Tanja
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