Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Vom Zucker 20 g nehmen und mit der Butter aufkochen lassen.
Für den Teig: Mehl, restlicher Zucker, Backpulver und Salz mischen. Quark, Milch und Öl glatt rühren. Nun das Mehlgemisch hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig auf 1/2 cm dicke ausrollen und dann 16 Kreise (Durchm. 12 cm) ausstechen. Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Apfelmasse auf die Mitten der Kreise verteilen, zuklappen und die Ränder andrücken.
Nun den Rest der Sahne-Ei-Masse auf den Apfeltaschen verteilen .
Bei 180°C ca. 20 Min. abbacken.

Tipp: Man kann auch prima warme Vanillesoße oder auch eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.