Zwiebeln und Petersilie grob hacken und in 50 g Butter bei schwacher Hitze glasig dünsten. Die gewürfelte Leber 5 Minuten unter Rühren mitdünsten, zwischendurch einen El Wasser, Majoran und Thymian dazu geben. Das Gemisch salzen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit der restlichen Butter pürieren.
In eine größere oder mehrere kleine Schälchen füllen und im Gefrierfach ca. 1/2 Stunde erkalten lassen.
Mit Pfefferkörnern garnieren und als Vorspeise mit Weißbrot servieren. Man kann auch noch Röstzwiebeln drüberstreuen.