Die Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten (ohne Öl). Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch hacken und anbraten und Blumenkohlröschen dazugeben. Die Röschen von allen Seiten anbraten, dabei dürfen sie gerne etwas Farbe kriegen, sollten aber noch recht knackig sein. Dann mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und eine Prise Piment dazugeben.

Schmeckt sehr gut zu Reis, Pasta oder einem schönen Kanten Ciabatta, natürlich auch als Beilage.