Das Wasser mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen und 1 Minute lang kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen.

Die Pfirsiche überbrühen, enthäuten und in wenig Wasser kochen. Dann passieren und mit Saft, Zitronensaft und Weinbrand unter die abgekühlte Zuckerlösung rühren. Zuletzt die steif geschlagene Sahne unterziehen.

Die Masse in eine Eisschale, eine Schüssel oder in Förmchen füllen und mindestens 2-3 Stunden gut durchfrieren lassen.