Im erhitzten Öl den Speck auslassen, das geschieht am vorteilhaftesten in einer guten beschichteten Pfanne. Darin die Lauchringe und den gepressten Knoblauch kurz andünsten. Nudeln und Mais zugeben und ca. 3 Minuten etwas braten.

Eier, Milch und Gewürze verquirlen und über die Nudeln gießen, rütteln, damit nichts ansetzt. Entweder den Käse vor dem Wenden drüberstreuen oder erst wenden. Dann drüberstreuen und warten, bis er zerläuft.