Grüne Erbsensuppe

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Zutaten

500 g Erbsen, grün, frisch oder TK
3 EL Butter
1/2 große Zwiebel(n)
 n. B. Zucker
  Salz und Pfeffer, besser Cayennepfeffer
  Wasser oder Brühe
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die frischen Erbsen aus der Schote lösen, waschen und in Salzwasser kurz blanchieren. Unbedingt in Eiswasser abschrecken, so behalten sie die grüne Farbe und die Vitamine. Bei tiefgefrorenen Erbsen ist das nicht nötig.

Butter in einem Topf zerlassen und darin die in ganz kleine Würfel geschnittene Zwiebel glasig schwitzen. Auf keinen Fall die Butter braun werden oder verbrennen lassen, sonst schmeckt die Suppe bitter. Nun die Erbsen dazugeben und alles schön durchschwitzen. So viel Wasser hinzugeben, dass die Erbsen noch nicht ganz bedeckt sind. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Mit dem Zauberstab durchpürieren. Je nach Vorliebe entweder richtig cremig oder man lässt noch ein paar Erbsen stückig. Ist es dann noch zu dick, etwas Wasser oder Brühe zufügen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer bzw. Cayennepfeffer, je nach Geschmack, würzen. Nochmal kurz aufkochen lassen und dann anrichten.

Einen tiefen Teller verwenden, die Suppe einfüllen und mit Sahne und Melisse garnieren.

Kommentare anderer Nutzer


genovefa56

30.05.2012 18:38 Uhr

Hallo, ja ein leckeres Spüppcherezept.
Ich nhab allerdings den zwar ohne den Cayennepfeffer weggelassen, doch mit Créme Fraice verfeinert und mit Frankfurterwürstchen drin.

LG Grete
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rkangaroo

03.07.2012 08:49 Uhr

Hallo chenny1981,

Danke für das Rezept!

Eine schnelle und sehr leckere Suppe - schnell wenn man sie mit gefrorenen Erbsen kocht. Ich hab noch eine geräucherte Haxe mit gekocht und es gab Croutons obendrauf.

Gruss aus Australien
rkangaroo
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Benny-Bunny

09.08.2012 20:21 Uhr

Sehr leckere und super einfache Supper.
Gerade Portion verputzt :)
Danke
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spicyangel

24.05.2013 19:00 Uhr

Sehr lecker und einfach.
4**** von mir.
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