Gurkensalat süß - sauer

auch als Vorspeise aisatisch angehaucht
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Zutaten

Salatgurke(n)
1 TL Salz
2 EL Honig (Akazienhonig)
2 EL Essig (Reisessig)
  Koriandergrün, frisch, gehackt
2 EL Öl (Sesamöl)
1 TL Pfeffer - Körner, rot, im Mörser zerstossen
1/2 TL Pfeffer - Körner, schwarz, im Mörser zerstossen
  Koriandergrün, zum Dekorieren
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Salatgurke schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese Scheiben vierteln (von oben), sodass Keile mit rundem Rücken entstehen. Die Gurken in einen Durchschlag (Sieb) geben, salzen und ca. 15-20 Minuten ruhen lassen. Das Salz soll Flüssigkeit entziehen, die gleich abtropfen soll. Nach 20 Minuten das Salz abspülen und die Gurkenstücke trocken tupfen.

Dann im Wasserbad die gleiche Menge Akazienhonig und Reisessig mixen. Wasserbad deswegen, weil sich dann die Mischung nicht mehr trennt. Es geht auch anderer Honig, aber z.B. mit Blütenhonig ist der Geschmack nicht so intensiv (der Reisessig muss sein). Die Mischung über die Gurken gießen, umrühren und kurz marinieren lassen.

Dann den gehackten Koriander und das Sesamöl dazugeben, wieder mischen. Nach Geschmack roten und schwarzen zerstoßenen Pfeffer dazugeben (doppelt soviel roten wie schwarzen, wegen der Optik), mischen und servieren. Zur Dekoration vielleicht ganze Korianderblätter auf den Tellerrand geben.

Tipp: Die Mischung aus Akazienhonig und Reisessig eignet sich auch für andere Salate.

Kommentare anderer Nutzer


alina1st

19.01.2007 23:52 Uhr

Hallo!

ICh habe desen Salat zwar nicht als vorspeise serviert, aber auch als Beilage war er sehr gut :-) habe die Gurkenstücke dafür aber schon etwas kleiner gemacht....
Der Reisessig war leider recht schwer zu bekommen, aber ich denke, für Salate ist er wirklich super!

lg alina

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